Ανάλυση SWOT εστιατορίου |  Business Strategy Hub

Ανάλυση SWOT εστιατορίου | Business Strategy Hub

Oktober 20, 2022 0 Von admin

Αριθμός εργαζομένων στη βιομηχανία εστιατορίων στις ΗΠΑ: 11,2 εκ
Πωλήσεις σε εστιατόρια με υπηρεσίες τροφίμων/ποτών στις ΗΠΑ: $876,33 δισεκατομμύρια

Το ήξερες? Η πιο πολυσύχναστη μέρα σε ένα εστιατόριο είναι την Ημέρα της Μητέρας. Υπολογίζεται περίπου 75 εκατ δείπνησε κατά τη διάρκεια της Ημέρας της Μητέρας 2022.

Δυνατά σημεία του εστιατορίου

1. Δημιουργήστε τοπικές θέσεις εργασίας: Ο κλάδος των εστιατορίων προσλαμβάνει συνεχώς και δημιουργεί περισσότερες θέσεις εργασίας. Υπολογίζεται ότι ο κλάδος προσλαμβάνει όσοι 11,2 εκατ. Έτσι, όταν οι άνθρωποι ξοδεύουν χρήματα σε ένα εστιατόριο, πηγαίνουν κατευθείαν στη διατροφή των οικογενειών στην ίδια κοινότητα. Επιπλέον, ο κλάδος των εστιατορίων σήμερα δημιουργεί δουλειές της μεσαίας τάξης σε ποσοστό τριπλάσιο από οποιονδήποτε άλλο τομέα.

2. Πρώτες δουλειές για τους περισσότερους ανθρώπους: Οι περισσότεροι άνθρωποι συχνά ξεκινούν τις πρώτες τους δουλειές στην επιχείρηση εστιατορίου πριν μετακομίσουν σε άλλους τομείς ή λάβουν κολεγιακή εκπαίδευση. Έτσι, μπορείτε να δείτε τα εστιατόρια ως παράγοντες του μέλλοντος. Κατά τη διάρκεια αυτών των πρώτων θέσεων εργασίας, οι νέοι μπορούν να εξοικονομήσουν αρκετά χρήματα για να πληρώσουν για την εκπαίδευσή τους με ελάχιστη υποστήριξη που απαιτείται.

3. Μεγαλύτερος εσωτερικός σχεδιασμός: Υπάρχει ένας λόγος που οι άνθρωποι προτιμούν να πηγαίνουν να φάνε σε ένα εστιατόριο και όχι στο σπίτι. Η διακόσμηση στα περισσότερα εστιατόρια είναι συνήθως ρυθμισμένη με τρόπο που δημιουργεί αναμνήσεις. Έτσι, όταν οι άνθρωποι μπαίνουν για ένα γεύμα, βγαίνουν με κάτι περισσότερο από ένα γεμάτο στομάχι.

4. Εξατομικευμένη εξυπηρέτηση πελατών: Τα εστιατόρια έχουν μια από τις καλύτερες ευκαιρίες για να παρέχουν εξατομικευμένες υπηρεσίες πελατών. Σε ορισμένα εστιατόρια, οι πελάτες έχουν έναν αφοσιωμένο υπάλληλο που λαμβάνει τις παραγγελίες τους και διασφαλίζει ότι τα πάντα διεκπεραιώνονται σύμφωνα με τις απαιτήσεις. Ο συγκεκριμένος συνοδός που έχει οριστεί σε ένα δεδομένο τραπέζι μπορεί να υπερβεί το να φέρει απλώς γεύματα. Μπορούν να καθοδηγήσουν για το πού θα βρείτε τουαλέτες, να πλένουν τα χέρια και ακόμη και να προτείνουν τι να έχετε από το μενού.

5. Πιστότητα επισκεπτών: Είναι εύκολο για τους ανθρώπους να αναπτύξουν αφοσίωση σε συγκεκριμένα εστιατόρια, αρκεί να απολαμβάνουν τις υπηρεσίες και το φαγητό. Οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν συχνά μια συναισθηματική προσκόλληση σε ένα εστιατόριο, εξηγώντας γιατί μπορεί να έχουν αυτό το είδος πίστης. Θα μπορούσε να οφείλεται σε διαφορετικούς λόγους, συμπεριλαμβανομένου του ότι εκεί πήγαν στο πρώτο ραντεβού ή τους έκαναν πρόταση γάμου. Σε άλλες περιπτώσεις, οφείλεται στην ευκολία σε πράγματα όπως η στάθμευση.

6. Καλύτερη τοπική γνώση: Ένα εστιατόριο που βρίσκεται στην τοπική κοινότητα κατανοεί καλύτερα το περιβάλλον του. Ένα τέτοιο εστιατόριο γνωρίζει τα είδη των γευμάτων που αρέσουν στους πελάτες του καθώς και τη συχνότητα των επισκέψεων και πότε είναι πιθανό να είναι πιο απασχολημένοι. Στη συνέχεια, το εστιατόριο χρησιμοποιεί αυτή τη γνώση για να ενημερώσει τις βασικές αποφάσεις όπως ο προϋπολογισμός και το προσωπικό.

7. Τοποθεσία Premium: Τα περισσότερα εστιατόρια βρίσκονται σε premium τοποθεσίες όπου οι πελάτες μπορούν εύκολα να οδηγήσουν μέσα και έξω. Επιπλέον, τοποθετούνται με τρόπο που μπορείτε να εντοπίσετε από μακριά, τραβώντας περισσότερα πλήθη στη διαδικασία. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ορισμένα εστιατόρια μπορεί να κατασκευαστούν για πελάτες που τους αρέσει η ιδιωτικότητα. Συνήθως θα βρείτε αυτά τα εστιατόρια ελαφρώς τοποθετημένα στο εσωτερικό για να προσφέρουν στους επισκέπτες τους την ιδιωτικότητα που επιθυμούν.

8. Μέρος της κοινότητας: Τα περισσότερα μέλη της κοινότητας θεωρούν ότι συγκεκριμένα εστιατόρια είναι δικά τους. Δηλαδή, όλοι ενδιαφέρονται ειλικρινά να δουν το εστιατόριο να υπερέχει. Η επιτυχία μιας τέτοιας επιχείρησης αντανακλά τη συνολική επιτυχία στην κοινότητα επειδή δημιουργούν θέσεις εργασίας και πληρώνουν φόρους στην τοπική αυτοδιοίκηση.

9. Μοναδικά γεύματα: Μερικά από τα γεύματα που παρασκευάζονται στο εστιατόριο μπορεί να είναι πολύ δαπανηρά ή πολύπλοκα για να τα φτιάξετε στο σπίτι. Έτσι, το εστιατόριο θεωρείται ότι παρέχει στα μέλη της οικογένειας να δοκιμάσουν πιάτα που διαφορετικά δεν θα είχαν ποτέ.

10. Ισχύς τιμολόγησης: Τα εστιατόρια έχουν το πλεονέκτημα της υψηλής προσφοράς ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΤΙΚΕΣ ΤΙΜΕΣ για τα γεύματα και τα ποτά τους. Δεδομένου ότι πρόκειται να παρέχουν γεύματα σε μεγαλύτερο κοινό, αγοράζουν τα υλικά χύμα και έχουν καλύτερες εκπτώσεις. Στη συνέχεια, μπορούν να περάσουν αυτές τις εκπτώσεις στους πελάτες τους με τη μορφή καλύτερων τιμών. Το κόστος προετοιμασίας ενός παρόμοιου γεύματος στο σπίτι θα ήταν πολύ ακριβό.

Αδυναμίες εστιατορίου

1. Σκληρός ανταγωνισμός: Τα εστιατόρια δεν έχουν άλλη επιλογή από το να αντιμετωπίσουν σκληρός ανταγωνισμός για πελάτες. Εάν συμβεί ένα εστιατόριο να έχει μεγαλύτερο μερίδιο πελατών από το δεύτερο, το εστιατόριο θα αναγκαστεί να σταματήσει τις δραστηριότητές του.

2. Υψηλό κόστος μάρκετινγκ: Λαμβάνοντας υπόψη τον σκληρό ανταγωνισμό που υπάρχει μεταξύ των εστιατορίων, οι ιδιοκτήτες πρέπει να διαθέσουν υψηλούς προϋπολογισμούς για το μάρκετινγκ. Για παράδειγμα, οι περισσότεροι από αυτούς θα μπορούσαν να επιφέρουν υψηλότερο κόστος πληρώνοντας μεσα ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΔΙΚΤΥΩΣΗΣ επηρεαστές για να οδηγήσουν την κίνηση στα εστιατόρια.

3. Νέα ανοίγματα: Τα νέα εστιατόρια ανοίγουν συχνά σε μικρότερο χρονικό διάστημα. Όταν συμβεί αυτό, το υπάρχον προσωπικό μπορεί να αναζητήσει θέσεις εργασίας εκεί σε μια προσπάθεια να πάρει υψηλότερους μισθούς. Επιπλέον, τα νέα εστιατόρια αφαιρούν σημαντικό αριθμό πελατών, καθιστώντας τον ανταγωνισμό πιο σκληρό.

4. Παρόμοιοι τύποι κουζίνας: Κάποια εστιατόρια έχουν την ίδια κουζίνα, αφαιρώντας τη μοναδικότητά τους. Αυτό δημιουργεί σύγχυση σε ορισμένους πελάτες σχετικά με το πού να πάνε και να απολαύσουν τα γεύματά τους. Ταυτόχρονα, τα εστιατόρια που έχουν λιγότερη ισχύ σήμανσης μπορεί να καταλήξουν να μην προσελκύουν πολλούς πελάτες.

5. Μικρό μέγεθος αγοράς: Το μέγεθος της αγοράς των εστιατορίων είναι σημαντικά μικρό σε σύγκριση με άλλους τομείς.

6. Έλλειψη αναγνωρισιμότητας της επωνυμίας: Μερικοί άνθρωποι αναγνωρίζουν τα εστιατόρια με βάση τα γεύματα του μενού και όχι την επωνυμία. Αυτό εξηγεί γιατί ορισμένα εστιατόρια δυσκολεύονται να δημιουργήσουν ένα σταθερή επωνυμία για τους εαυτούς τους.

7. Έλλειψη διαδικτυακής παρουσίας: Σε μια εποχή όπου οι άνθρωποι αναζητούν κυρίως στο διαδίκτυο μέρη για φαγητό έξω, τα εστιατόρια υστερούν ειρωνικά όσον αφορά την ανάπτυξη διαδικτυακής παρουσίας. Η έλλειψη αυτής της διαδικτυακής παρουσίας τους καθιστά δύσκολο να προσελκύσουν τα πλήθη που χρειάζονται για να αποκτήσουν λειτουργικά επίπεδα πωλήσεων.

8. Ατυχία διαδικτυακών παραδόσεων: Ορισμένα εστιατόρια δεν έχουν ακόμη υιοθετήσει διαδικτυακές παραδόσεις. Και όσοι έχουν τη δυνατότητα τείνουν να χρησιμοποιούν εταιρείες παράδοσης (για παράδειγμα Uber Eats, Grubhub) που προκαλούν σημαντικές καθυστερήσεις και εκτροπή παραγγελιών. Μερικές φορές υπήρξαν περιπτώσεις παράδοσης φαγητού σε λάθος άτομο.

Ευκαιρίες εστιατορίου

Μερικές από τις ευκαιρίες που μπορεί να εκμεταλλευτεί ένα εστιατόριο για να αυξήσει τη συνάφειά του περιλαμβάνουν:

  1. Διεξαγωγή καμπανιών στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης
  2. Αυξάνεται θετικές κριτικές μέσω εξαιρετικών υπηρεσιών
  3. Αναπτυσσόμενη τοπική μάρκα
  4. Εκτέλεση ειδικών προσφορών
  5. Προσφορά διαδικτυακών παραδόσεων
  6. Επέκταση τοποθεσιών

Απειλές για εστιατόρια

  1. Έλλειψη διαφοροποίησης
  2. Το αυξανόμενο κόστος ζωής και η παρατεταμένη ύφεση έχει μειώσει τον αριθμό των ανθρώπων που τρώνε έξω
  3. Μείωση εισοδήματος για τους επισκέπτες
  4. Απώλεια καλών προμηθευτών

Αναφορές & περισσότερες πληροφορίες

Πείτε μας τι σκέφτεστε? Βρήκατε αυτό το άρθρο ενδιαφέρον; Μοιραστείτε τις σκέψεις και τις εμπειρίες σας στην παρακάτω ενότητα σχολίων.