Κρεμώδης Vegan σούπα λαζάνια λαχανικών

Κρεμώδης Vegan σούπα λαζάνια λαχανικών

September 29, 2022 0 Von admin

Αυτή η απίστευτα νόστιμη συνταγή σούπας λαζάνια για vegan είναι γεμάτη με λαχανικά, φασόλια, τρυφερά νουντλς λαζάνια και έναν υπέροχο ζωμό κρέμας ηλίανθου! Είναι έτοιμο για κατανάλωση σε 1 ώρα και είναι χωρίς γλουτένη και λάδι.

Ένα λευκό μπολ γεμάτο με vegan σούπα λαζάνια και ένα κουτάλι σε γκρι φόντο.

Αυτή η vegan σούπα λαζάνια είναι πλούσια, παρακμιακή και γεμάτη με φασόλια και λαχανικά! Είτε το πιστεύετε είτε όχι, αλλά ο κρεμώδης ζωμός είναι φτιαγμένος από ανάμεικτους ηλιόσπορους! Θα μαντέψατε ποτέ ότι οι αναμεμειγμένοι ηλιόσποροι κάνουν μια νόστιμη και παχύρρευστη κρέμα ηλίανθου που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αναπαραγωγή βαριάς κρέμας; Είναι το τέλειο vegan αντικατάσταση!

Ενώ μου αρέσουν απόλυτα οι κρεμώδεις συνταγές με βάση τα κάσιους όπως ντιπ αγκινάρας σπανάκι ή γεμιστά κοχύλια, οι ωμοί ηλιόσποροι είναι λιγότερο ακριβοί, πιο προσβάσιμοι και η χρήση τους καθιστά το πιάτο χωρίς ξηρούς καρπούς. Αυτή η σούπα φτιάχνεται εύκολα σε μία ώρα, είναι φιλική στην κατάψυξη και είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και λάδι!

Συστατικά και υποκατάστατα

Αυτή η βέγκαν σούπα λαζάνια παρασκευάζεται με συνδυασμό φρέσκων λαχανικών, κατεψυγμένων λαχανικών και συστατικών τροφής. Ας μιλήσουμε για τα πιο σημαντικά συστατικά και υποκαταστάσεις, αν το χρειάζεστε.

Όλα τα συστατικά που απαιτούνται για την παρασκευή της συνταγής είναι τοποθετημένα σε γκρι φόντο.

  • Ηλιόσποροι: Οι σπόροι είναι σίγουρα το πιο σημαντικό συστατικό αυτής της συνταγής γιατί είναι αυτό που κάνει τον ζωμό να έχει τόσο πλούσια και κρεμώδη γεύση! Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ωμούς σπόρους και να τους βράζετε πρώτα για να μαλακώσουν πριν τους ανακατέψετε σε κρέμα ηλίανθου. Εάν χρειάζεστε ένα υποκατάστατο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμά κάσιους.
  • Υπέροχα βόρεια φασόλια: Τα φασόλια προσθέτουν επιπλέον φυτική πρωτεΐνη σε αυτό το πιάτο. Χρησιμοποίησα υπέροχα φασόλια βόρειας λόγω του χρώματος και της υφής τους, είναι τόσο κρεμώδη και βουτυρώδη!
  • Φύλλα λαζάνια: Για να διατηρήσω αυτή τη συνταγή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποίησα νουντλς από καφέ ρύζι χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος νουντλς λαζάνια που σας αρέσει ή οποιοδήποτε είδος ζυμαρικού είναι επίσης καλό. Τα παπιγιόν θα ήταν η επόμενη επιλογή μου σε σχήμα νουντλς, επειδή έχουν βολάν όπως και τα λαζάνια. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά σε ξεχωριστή κατσαρόλα για να μην απορροφήσουν όλο τον ζωμό της σούπας.
  • Λαχανικά: Σε αυτή τη σούπα χρησιμοποίησα έναν υπέροχο συνδυασμό από κολοκυθάκια, μανιτάρια, αγκινάρες και σπανάκι. Θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε οποιοδήποτε από αυτά τα λαχανικά με κίτρινο σκουός, jackfruit, οποιαδήποτε ποικιλία μανιταριών, καρότα, λάχανο ή κόκκινες πιπεριές. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά.

Πώς να φτιάξετε Vegan σούπα λαζάνια

Πρώτα, βράστε τους ωμούς ηλιόσπορους σε νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε τους μαλακούς σπόρους με φρέσκο ​​νερό για να φτιάξετε την κρέμα ηλίανθου. (Φωτογραφία 1). Αφήστε το στην άκρη μέχρι αργότερα. Στη συνέχεια, σοτάρετε τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το σκόρδο και τα αποξηραμένα μπαχαρικά και αφήστε το να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά για να ψηθούν τα μπαχαρικά (Φωτογραφία 2).

Ένα κολάζ φωτογραφιών που δείχνει πώς να φτιάξετε τη συνταγή σε 6 εύκολα βήματα.

Προσθέστε τα κολοκυθάκια, τις καρδιές αγκινάρας, τα μανιτάρια και τις λιαστές ντομάτες στην κατσαρόλα και σοτάρετε για 15 λεπτά (Φωτογραφία 3). Προσθέστε τα φασόλια, το ζωμό λαχανικών και την κρέμα ηλίανθου (Φωτογραφία 4) και το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά (Φωτογραφία 5). Όσο ψήνονται τα λαχανικά, σπάμε και βράζουμε τα λαζάνια σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Τέλος προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κατεψυγμένο σπανάκι και το χυμό λεμονιού (Φωτογραφία 6).

Οδηγίες αργής κουζίνας

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτήν την κρεμώδη λευκή vegan σούπα λαζάνια στο slow cooker. Αρχικά, φτιάξτε την κρέμα ηλίανθου. Στη συνέχεια, συνδυάστε όλα τα υλικά εκτός από το σπανάκι, το χυμό λεμονιού και τα λαζάνια σε μια μεγάλη αργή κουζίνα. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ψηθεί για 4 ώρες στο High. Μετά από 4 ώρες, αφαιρέστε το καπάκι, ανακατέψτε το κατεψυγμένο σπανάκι και το χυμό λεμονιού και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να ξεπαγώσει πλήρως το σπανάκι. Βράζετε τα ζυμαρικά ξεχωριστά και μετά τα προσθέτετε σε κάθε μπολ πριν τα σερβίρετε.

Μια μεγάλη λευκή κατσαρόλα γεμάτη με σούπα σε γκρι φόντο.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Δεδομένου ότι αυτό είναι ένα πιάτο ουδέτερου χρώματος, μου αρέσει να το σερβίρω με ένα πολύχρωμο συνοδευτικό για ένα ποπ χρώμα. Μερικές φέτες φέτες ψωμιού με κρούστα θα ήταν επίσης νόστιμες για βουτιά. Οποιαδήποτε από τις παρακάτω συνταγές για συνοδευτικά θα ήταν καλή επιλογή για να δοκιμάσετε.

Μπορώ να το παγώσω;

Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τα υπολείμματα. Συνιστώ να καταψύξετε τη σούπα μόνη της σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη για 2-3 μήνες (για την καλύτερη ποιότητα) και στη συνέχεια μπορείτε να φτιάξετε φρέσκα ζυμαρικά για να τα συνοδεύσετε όταν τα ξαναζεσταίνετε.

Πώς να το ξαναζεσταίνετε

Βγάζουμε το δοχείο από την κατάψυξη και το βάζουμε στο ψυγείο να ξεπαγώσει για 24 ώρες. Ο ζωμός μπορεί να χωρίσει λίγο, αλλά ανακατέψτε τον όταν τον ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο μάτι της κουζίνας και θα γίνει πάλι ωραίος και κρεμώδης. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βράζουμε τα noodles και τα προσθέτουμε σε κάθε μπολ.

Σημειώσεις & Συχνές Ερωτήσεις

  • Τι άλλα λαχανικά θα μπορούσα να προσθέσω; Τα λουλούδια κουνουπιδιού, οι μπουκίτσες μπρόκολου, τα μπαστουνάκια καρότου, οι πιπεριές ή τα πράσινα μπιζέλια θα ήταν νόστιμες προσθήκες.
  • Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα λαχανικά; Σίγουρος! Έχω φτιάξει αυτή τη βίγκαν σούπα λαζάνια χρησιμοποιώντας όλα τα κατεψυγμένα λαχανικά στο παρελθόν και έγινε εξίσου καλή!
  • Να μαγειρέψω τα noodles στη σούπα ή χωριστά; Μπορείτε να μαγειρέψετε τα noodles στη σούπα, αλλά θα απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του ζωμού και θα κάνει τη συνοχή πολύ πηχτή. Σας συνιστώ να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά ξεχωριστά και μετά να τα προσθέσετε σε κάθε μπολ πριν τα σερβίρετε.
  • Χωρίς γλουτένη: Αυτή η συνταγή για vegan σούπα λαζάνια είναι χωρίς γλουτένη αρκεί να χρησιμοποιείτε ζυμαρικά χωρίς γλουτένη. Αυτά χρησιμοποίησα νουντλς λαζάνια καστανό ρύζι και είναι νόστιμα!

Συμβουλές επιτυχίας

  • Είναι σημαντικό να βράσετε τους ηλιόσπορους πριν τους ανακατέψετε για να μαλακώσουν και να γίνουν πιο εύκολο να χωνευτούν.
  • Αφού στραγγίσετε τις κονσερβοποιημένες αγκινάρες, πιέστε απαλά κάθε αγκινάρα πάνω από το νεροχύτη για να απαλλαγείτε από την περίσσεια άλμης που κρύβεται στα στρώματα.
  • Μαγειρέψτε τα noodles σε ξεχωριστή κατσαρόλα για να μην απορροφήσουν όλο το ζωμό της σούπας.
  • Οι νιφάδες πιπεριάς τσίλι προσθέτουν γεύση και λίγη φωτιά, ξεκινήστε με ¼ κουταλάκι του γλυκού και προσθέστε περισσότερο κατά προτίμηση. Μου αρέσει να προσθέσω λίγο περισσότερο στο τέλος για επιπλέον ζουμάρισμα.
  • Αποθηκεύστε τη σούπα που περίσσεψε χωριστά από τα μαγειρεμένα νουντλς σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή μπορείτε να την καταψύξετε για ένα μελλοντικό γεύμα.

Ένα χέρι που κρατά μια κουταλιά σούπας πάνω από ένα γεμάτο λευκό μπολ σε γκρι φόντο.

Σούπα με τυρί μπρόκολο

Σούπα Orzo με αγκινάρα με λεμόνι

Σούπα με μανιτάρια κριθαριού Bok Choy

Σούπα φακές με γεμιστή πιπεριά

Vegan σούπα λαζάνια

Κρεμώδης Vegan σούπα λαζάνια λαχανικών

Αυτή η απίστευτα νόστιμη συνταγή σούπας λαζάνια για vegan είναι γεμάτη με λαχανικά, φασόλια, τρυφερά νουντλς λαζάνια και έναν υπέροχο ζωμό κρέμας ηλίανθου! Είναι έτοιμο για κατανάλωση σε 1 ώρα και είναι χωρίς γλουτένη και λάδι.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Σούπα

Κουζίνα: Αμερικανός

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 50 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα

Μερίδες: 8 μερίδες

Θερμίδες: 366kcal

Οδηγίες

Κρέμα Ηλίανθου

  • Αρχικά, βάλτε τους ηλιόσπορους σε μια μέτρια κατσαρόλα και καλύψτε τους κατά 1 ίντσα με νερό. Βράζουμε για 10 λεπτά και μετά στραγγίζουμε το περιττό νερό.

  • Συνδυάστε τους βρασμένους ηλιόσπορους και 2 φλιτζάνια φρέσκο ​​νερό σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Αφήστε στην άκρη για αργότερα.

Σούπα λαζάνια

  • Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο, σοτάρετε το κρεμμύδι σε κύβους σε ¼ φλιτζάνι ζωμό λαχανικών μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ιταλικά καρυκεύματα, ¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πιπεριάς τσίλι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε να ενωθούν και αφήνουμε να ψηθούν για 2 λεπτά για να ψηθούν τα μπαχαρικά.

  • Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κολοκυθάκια, τα μανιτάρια, τις καρδιές αγκινάρας, τις λιαστές ντομάτες. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

  • Προσθέστε τα φασόλια, το ζωμό λαχανικών και την κρέμα ηλίανθου. Ανακατεύουμε να ενωθούν, το αφήνουμε να σιγοβράσει, σκεπάζουμε με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και το αφήνουμε να ψηθεί για 20 λεπτά.

  • Τέλος, προσθέτουμε το κατεψυγμένο σπανάκι και ανακατεύουμε με 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά να ξεπαγώσει και να ζεσταθεί το σπανάκι. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι ή καρυκεύματα αν χρειάζεται. Πρόσθεσα λίγο ακόμα νιφάδες πιπεριάς τσίλι.

  • Όσο ψήνεται η σούπα, βράζουμε νερό σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα. Σπάστε τα λαζάνια σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και ψήστε τα σε βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε το νερό.

  • Σερβίρετε τη σούπα σε ένα μπολ και από πάνω μια μερίδα μαγειρεμένα noodles. Γαρνίρουμε με πασπαλίζουμε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και σχοινόπρασο.

Σημειώσεις

  • Είναι σημαντικό να βράσετε τους ηλιόσπορους πριν τους ανακατέψετε για να μαλακώσουν και να γίνουν πιο εύκολο να χωνευτούν.
  • Αφού στραγγίσετε τις κονσερβοποιημένες αγκινάρες, πιέστε απαλά κάθε αγκινάρα πάνω από το νεροχύτη για να απαλλαγείτε από την περίσσεια άλμης που κρύβεται στα στρώματα.
  • Μαγειρέψτε τα noodles σε ξεχωριστή κατσαρόλα για να μην απορροφήσουν όλο το ζωμό της σούπας.
  • Οι νιφάδες πιπεριάς τσίλι προσθέτουν γεύση και λίγη φωτιά, ξεκινήστε με ¼ κουταλάκι του γλυκού και προσθέστε περισσότερο κατά προτίμηση. Μου αρέσει να προσθέσω λίγο περισσότερο στο τέλος για επιπλέον ζουμάρισμα.
  • Αποθηκεύστε τη σούπα που περίσσεψε χωριστά από τα μαγειρεμένα νουντλς σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή μπορείτε να την καταψύξετε για ένα μελλοντικό γεύμα.

Θρέψη

Θερμίδες: 366kcal | Υδατάνθρακες: 54σολ | Πρωτεΐνη: 15σολ | Λίπος: 14σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Νάτριο: 1320mg | Κάλιο: 771mg | Ινα: 10σολ | Ζάχαρη: 6σολ | Βιταμίνη Α: 4579IU | Βιταμίνη C: 15mg | Ασβέστιο: 126mg | Σίδερο: 4mg

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Παρακαλώ αξιολογήστε το και αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω εάν έχετε οποιαδήποτε γνώμη! Αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία στο Instagram, κάντε tag @Stacey_Homemaker και χρησιμοποιήστε το hashtag #StaceyHomemaker για να δω τη νόστιμη δημιουργία σου!

*Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά στις 1/9/16 αλλά την ενημέρωσα στις 21/10/20.