Πώς να αποθηκεύσετε τα φρούτα κυδωνιών {Εξήγηση!} — Φάρμα και ζώα

3
Πώς να αποθηκεύσετε τα φρούτα κυδωνιών {Εξήγηση!} — Φάρμα και ζώα

Το κυδώνι είναι ένα υπέροχο φρούτο για την παρασκευή ποικιλίας γλυκών και αλμυρών πιάτων. Οι καρποί, όταν υποβληθούν σε κατάλληλη επεξεργασία, θα διατηρηθούν για αρκετούς μήνες ως έχουν. Για λύσεις μεγαλύτερης διάρκειας αποθήκευσης μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο ή να καταψυχθούν. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε πώς να αποθηκεύσετε τα φρούτα κυδωνιών ώστε να είναι έτοιμα για χρήση όποτε τα χρειάζεστε.

Πώς να επιλέξετε τα φρούτα κυδωνιού για αποθήκευση

Πώς να επιλέξετε τα φρούτα κυδωνιού για αποθήκευση

Για να μπορέσετε να αποθηκεύσετε τα κυδώνια σας, πρέπει πρώτα να ξέρετε πώς να τα συλλέξετε σωστά, ώστε να παραμείνουν στα καλύτερά τους:

  1. Αρχικά, βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα είναι εντελώς ώριμα. Θα πρέπει να έχουν ένα ομοιόμορφο, χρυσαφί χρωματισμό παντού.
  1. Το κυδώνι ωριμάζει συνήθως στα τέλη του φθινοπώρου και στις αρχές του χειμώνα, αν και αυτό μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το πού ζείτε και την ποικιλία που καλλιεργείτε.

Μπορεί να υπάρχει δροσιά το πρωί κάνοντας τα φρούτα υγρά. Το να μαζεύετε βρεγμένα φρούτα δεν είναι ό,τι καλύτερο, καθώς μπορεί να τους προκαλέσει μούχλα. Περιμένετε μέχρι αργά το πρωί ή νωρίς το απόγευμα για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα και συγκομιδή μόνο σε ξηρή και κατά προτίμηση ηλιόλουστη μέρα.

  1. Για να μαζέψετε το φρούτο, πιάστε το απαλά στο χέρι σας και στρίψτε το ή απλώς χρησιμοποιήστε ένα ζευγάρι κλαδευτικά και κόψτε το στέλεχος πάνω από το φρούτο. Προσπαθήστε να αποφύγετε να επιτρέψετε στον καρπό να πέσει στο έδαφος, καθώς αυτό θα μπορούσε να τον μελανιάσει.
  1. Συγκεντρώστε τυχόν πεσμένους καρπούς που βρίσκονται κάτω από το δέντρο πριν αρχίσετε να μαζεύετε. Αυτά τα φρούτα δεν θα είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση χωρίς επεξεργασία και κατάψυξη, καθώς είναι πολύ πιθανό να καταστραφούν και να αλλοιωθούν γρήγορα.
  1. Εάν κάποιο από τα φρούτα που έχετε μαζέψει δεν είναι τελείως στεγνό, πρέπει να τα αφήσετε να στεγνώσουν πριν τα αποθηκεύσετε. Μπορείτε να το κάνετε αυτό απλώνοντας το κυδώνι σε μια στρώση σε ένα φύλλο εφημερίδας.

Μην χρησιμοποιείτε πλαστικό φύλλο για αυτό, καθώς αυτό μπορεί να τους κάνει να ιδρώσουν. Βεβαιωθείτε ότι κανένα δεν αγγίζει το ένα το άλλο και αφήστε το να στεγνώσει στον αέρα.

Επιλέγοντας τα καλύτερα φρούτα κυδωνιών για αποθήκευση

Εάν δεν είστε αρκετά τυχεροί να έχετε τα δικά σας κυδωνιά, μπορείτε να τα αγοράσετε από ένα κατάστημα κήπου ή από μια αγορά αγροτών.

Όταν επιλέγετε κυδώνι για μακροχρόνια αποθήκευση χωρίς επεξεργασία (τεμαχισμός, ψύξη, κατάψυξη ή μετατροπή σε κάτι άλλο) τότε υπάρχουν λίγα πράγματα πρέπει πρώτα να ελέγξετε προσεκτικά.

  1. Όποια φρούτα επιλέξετε πρέπει να έχουν πλούσιο λεμονί κίτρινο χρώμα.
  1. Ο καρπός πρέπει να είναι τέλειος χωρίς ατέλειες όπως μώλωπες, βαθουλώματα σε σάπιες περιοχές, γρατσουνιές ή μουχλιασμένα σημεία. Αυτά θα σαπίσουν γρήγορα τα χαλασμένα φρούτα και θα αρχίσουν επίσης να σαπίζουν άλλα φρούτα γύρω τους.
  1. Επιλέξτε μεγάλα φρούτα, καθώς τα μικρότερα τείνουν να είναι λιγότερο ευχάριστα στην κατανάλωση.

Δεν χρειάζεται να πετάξετε τα φρούτα που δεν φτιάχνουν, απλώς τα πλένετε και τα ξεφλουδίζετε, αφαιρείτε τυχόν κατεστραμμένα σημεία και τον πυρήνα και τους σπόρους και μετά τα ψιλοκόβετε και τα παγώνετε.

Πώς να αποθηκεύσετε τα φρούτα κυδωνιών στο σπίτι

Πώς να αποθηκεύσετε τα φρούτα κυδωνιών στο σπίτι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης κυδωνιών, από ολόκληρα φρέσκα έως επεξεργασμένα κατεψυγμένα.

Αποθήκευση φρέσκων κυδωνιών

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε τα κυδώνια σας φρέσκα όπως ήταν όταν τα μάζευαν από το δέντρο, περάστε πρώτα από τη διαδικασία επιλογής όπως περιγράφεται παραπάνω. Το κυδώνι μπορεί να αποθηκευτεί με τον ίδιο τρόπο που αποθηκεύονται τα μήλα, σε μονές στρώσεις σε εφημερίδα σε τελάρα.

Ή, όπως έχω κάνει με μεγάλη επιτυχία, σε μεγάλα, τετράγωνα, χαρτόκουτα αυγών. Καθώς αυτά σας επιτρέπουν να στοιβάζετε τα κυδώνια σε ύψος περίπου τεσσάρων λόγω του τρόπου κατασκευής των κουτιών των αυγών, οι προεξοχές στις οποίες κάθονται τα κυδώνια επιτρέπουν στον αέρα να κυκλοφορεί ελεύθερα γύρω τους.

Μην τα στοιβάζετε πάνω από αυτό, γιατί η πίεση στα κάτω κυδώνια μπορεί να τα καταστρέψει.

Τα ξύλινα κιβώτια μπορούν να στοιβάζονται όσο ψηλά είναι ασφαλές, με την προϋπόθεση ότι τα κυδώνια δεν φέρουν κανένα βάρος και ότι υπάρχει καλή κυκλοφορία αέρα γύρω τους.

Είναι ζωτικής σημασίας να μην επιτρέπετε στα κυδώνια να αγγίξουν το ένα το άλλο, καθώς αν χαλάσει το ένα, θα μολύνει γρήγορα τα υπόλοιπα και η σήψη θα εξαπλωθεί.

Τα κυδώνια πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος όπως ριζοπωλείο ή υπόγειο. Η υψηλή υγρασία είναι εντάξει, μπορεί ακόμη και να είναι προτιμότερο να αποτρέψει την ξήρανση των καρπών. Κρατήστε τα μακριά από το φως του ήλιου.

Σε καλές συνθήκες, τα κυδώνια μπορούν να διαρκέσουν περίπου τρεις μήνες έτσι.

  1. Προετοιμάστε την περιοχή αποθήκευσης σκοτώνοντας τυχόν σφάλματα, μούχλες και βακτήρια. Αυτό μπορεί να γίνει ψεκάζοντάς το με ένα ενζυματικό καθαριστικό. Αφήστε το να δράσει για τουλάχιστον 15 λεπτά και στη συνέχεια σκουπίστε με ένα καθαρό πανί και ζεστό νερό.

Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από λευκό ξύδι και μαγειρική σόδα για να σκουπίσετε όλες τις επιφάνειες. Ετοιμάστε αυτό το μείγμα σε έναν κουβά καθώς θα αφρίσει. Μην το χρησιμοποιείτε σε μεταλλικές επιφάνειες γιατί είναι λειαντικό.

  1. Ο χώρος πρέπει να έχει καλό αερισμό που να επιτρέπει την κυκλοφορία του αέρα.
  1. Όσο πιο σταθερή είναι η θερμοκρασία, τόσο το καλύτερο. Πρέπει να παραμείνει κάτω από τους 59°F (15°C), αλλά όσο πιο δροσερό είναι, τόσο περισσότερο θα διαρκέσουν τα φρούτα.

Ψύξη

Εάν δεν έχετε ένα κατάλληλο δροσερό, σκοτεινό μέρος για να αποθηκεύσετε το φρέσκο ​​κυδώνι σας, τότε μπορείτε να διατηρήσετε λίγο στο ψυγείο στα κουτιά φρέσκων λαχανικών στο κάτω μέρος. Το ιδανικό εύρος θερμοκρασίας είναι μεταξύ 37°F και 41°F (3°C και 5°C).

Εδώ οι καρποί θα παραμείνουν φρέσκοι για πολύ καιρό χωρίς να χάσουν καθόλου τη ζουμερότητά τους.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ – Εάν έχετε ένα ψυγείο που τείνει να δημιουργεί πολλή συμπύκνωση, μπορείτε να τοποθετήσετε πρώτα ένα συρμάτινο συρμάτινο συρματόσχοινο στο κάτω μέρος του συρταριού και να το καλύψετε με πολλά στρώματα χαρτιού κουζίνας και να τοποθετήσετε τα φρούτα σας σε αυτό. Αυτό επιτρέπει στη συμπύκνωση να στραγγίσει στο κάτω μέρος του συρταριού, χωρίς να μολύνει τα φρούτα σας. Θα πρέπει να αδειάζεται όσο συχνά χρειάζεται.

  1. Επιλέξτε μόνο φρούτα χωρίς σημάδια ζημιάς.
  1. Σκουπίστε προσεκτικά το θολό κάθε φρούτου, διασφαλίζοντας ότι δεν θα καταστρέψετε το δέρμα.
  1. Τυλίξτε μεμονωμένα φρούτα σε χαρτί κουζίνας. Αυτό αναπνέει και δεν συγκρατεί την υγρασία δίπλα στο δέρμα.
  1. Τοποθετήστε τα φρούτα στο «τραγανό» τμήμα του ψυγείου.
  1. Όσο πιο δροσερό είναι το ψυγείο, τόσο περισσότερο θα διαρκέσουν τα φρούτα. Κατά μέσο όρο στους 39°F (4°C) θα διαρκέσουν περίπου 70 ημέρες.

Σε αυτό το βίντεο, θα δείτε μερικές συμβουλές για το πώς να καταλάβετε πότε τα κυδώνι σας είναι ώριμα και πώς να τα αποθηκεύσετε:

Πώς να παγώσετε τα φρούτα του κυδωνιού

Εάν δεν ανησυχείτε πολύ για το να διατηρήσετε το κυδώνι σας ολόκληρο και θέλετε να μπορείτε να το αποθηκεύσετε για περισσότερο, τότε η προετοιμασία του σε παρτίδες κατάλληλου μεγέθους και η κατάψυξη θα ήταν η τέλεια απάντηση.

  1. Ξεκινήστε να προετοιμάζετε τα φρούτα σας πλένοντάς τους καλά για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά και σκουπίστε τα για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα. Ο λόγος για να γίνει αυτό είναι ότι το θολό είναι πικρό και δεν θέλουμε να μολύνει τα προετοιμασμένα φρούτα.
  1. Τώρα έχετε μερικές επιλογές. Μπορείτε να καταψύξετε το κυδώνι ολόκληρο με το δέρμα, αλλά είναι καλύτερο να το βράσετε πρώτα για λίγο, πριν το καταψύξετε. Ή μπορείτε να ξεφλουδίσετε και να ξεφλουδίσετε τα φρούτα και να τα κόψετε σε κομμάτια ίσου μεγέθους.
  1. Μπορείτε είτε να ψήσετε είτε να μαγειρέψετε το κυδώνι είτε να το καταψύξετε ωμό.
  1. Παγώστε το κυδώνι με φλας, στρώνοντας ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, απλώνοντας το κυδώνι σας ομοιόμορφα από πάνω του σε μια στρώση και παγώνοντας όλη τη νύχτα.
  1. Ελέγξτε το επόμενο πρωί ότι το κυδώνι είναι τελείως παγωμένο και στη συνέχεια φυλάξτε το σε ατομικές σακούλες μεγέθους μερίδας ή σε δοχεία ανθεκτικά στην κατάψυξη που είναι καλά κλεισμένα.
  1. Εναλλακτικά, μπορείτε να φτιάξετε ένα σιρόπι ζάχαρης, να ψήσετε το κυδώνι σας μέχρι να μαλακώσει. Μόλις κρυώσουν, τα προσθέτουμε στο σιρόπι και τα φυλάμε σε αεροστεγές βαζάκια στην κατάψυξη μέχρι να τα χρειαστούμε. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της υφής τους.
  1. Το κυδώνι πρέπει να κρατήσει έτσι στην κατάψυξη για περίπου 6 με 12 μήνες.

Απόψυξη του κατεψυγμένου κυδωνιού σας

Όταν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε το κυδώνι σας, βγάλτε το δοχείο ή τη σακούλα από την κατάψυξη και βάλτε το σε ένα πιάτο στον πάγκο της κουζίνας μέχρι να ξεπαγώσει.

Για ταχύτερη απόψυξη, αν δεν σας πειράζει το κυδώνι να έχει ελαφρώς πιο απαλή σύσταση, μπορείτε να το ξεπαγώσετε στη ρύθμιση απόψυξης στον φούρνο μικροκυμάτων σας.

Αν δεν χρειαστείτε το κυδώνι μέχρι την επόμενη μέρα, μπορείτε να το αφήσετε στο ψυγείο όλο το βράδυ.

Κατάψυξη Membrillo (Κυδωνόπαστας ή Κυδωνοτυρί)

Αν και το Membrillo θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμα και όταν δεν είναι παγωμένο, για να το παρατείνετε μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο ή να το καταψύξετε.

Βάλτε την πάστα σε ένα δοχείο ή σακούλα ανθεκτικό στην κατάψυξη και θα πρέπει να παραμείνει καλή για έως και έξι μήνες ή περισσότερο.

Το ζελέ κυδωνιού μπορεί επίσης να καταψυχθεί με τον ίδιο τρόπο. Ή μου αρέσει να χρησιμοποιώ παγοκύβους σιλικόνης και να τις γεμίζω με τη ζελατίνα και, στη συνέχεια, να τις παγώνω με φλας όλη τη νύχτα και να βγάζω τους κύβους και να τους αποθηκεύω στην κατάψυξη σε σακούλες που δεν καταψύχονται ή σε ένα δοχείο.

συμπέρασμα

Τα κυδώνια μπορούν να αποθηκευτούν με τον ίδιο τρόπο όπως τα μήλα. Σε άριστη κατάσταση, διαρκούν για αρκετούς μήνες σε δροσερό σκοτεινό μέρος όταν τα χειρίζονται σωστά.

Εναλλακτικά, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο ή να καταψυχθούν για να αυξηθεί η μακροζωία τους. Καθώς το κυδώνι χρησιμοποιείται συνήθως μαγειρεμένο, είναι επίσης χρήσιμο να τα προμαγειρέψετε λίγο πριν τα καταψύξετε.

Η προσωπική μου αγαπημένη μέθοδος είναι να πλένω, να στεγνώνω, να ξεφλουδίζω και να ξεφλουδίζω το κυδώνι μου, να τα μαγειρεύω σε νερό με λεμόνι μαζί με τη φλούδα και τα κουκούτσια, ώστε να αποκτήσουν όλα ένα υπέροχο ροζ χρώμα.

Φτιάχνω επίσης μια υπέροχη σάλτσα κάνοντας την παραπάνω διαδικασία, αλλά αντί για λεμονόνερο, τα ποσάρω σε πόρτο ή σέρι, προσθέτω λίγη ζάχαρη και κανέλα και ανακατεύω μόλις ψηθεί σε σάλτσα και παγώνω σε παγοθήκες.

Αυτό είναι νόστιμο σερβίρεται ως συνοδευτικό για σκούρο κρέας. Μάλλον σαν σάλτσα μήλου!

Για να ανακαλύψετε περισσότερα για αυτό το καταπληκτικό φρούτο, δείτε τα άλλα άρθρα μας για το όχι και τόσο ταπεινό κυδώνι.

Schreibe einen Kommentar