Χορταστική Vegan λαχανόσουπα – Stacey Homemaker

Χορταστική Vegan λαχανόσουπα – Stacey Homemaker

September 29, 2022 0 Von admin

Αυτή η χορταστική vegan λαχανόσουπα είναι γεμάτη με πράσα, καρότα, πράσινο λάχανο, φασόλια, λαχανικά και έναν ζωηρό χρυσό ζωμό! Είναι εξαιρετικά χορταστικό, πλούσιο σε φυτικές ίνες, χαμηλές θερμίδες, γεμάτο λαχανικά, φτιάχνεται εύκολα σε μία κατσαρόλα και είναι έτοιμο για κατανάλωση σε λιγότερο από 1 ώρα! Περιλαμβάνονται επίσης οδηγίες αργής κουζίνας.

Ένα λευκό μπολ γεμάτο με vegan λαχανόσουπα σε σκούρο φόντο.

Νιώθω ότι το λάχανο είναι ένα από τα πιο υποτιμημένα λαχανικά! Είναι φθηνό, είναι τόσο καλό για εσάς και είναι νόστιμο να το τρώτε σε τόσες συνταγές, αλλά ειδικά σε αυτή τη σούπα! Πραγματικά διογκώνει τη σούπα που σας κάνει να νιώθετε ικανοποιημένοι χωρίς να προσθέτετε έναν τόνο θερμίδων. Επίσης, ο συνδυασμός από κρεμώδη λευκά φασόλια, τρυφερά καρότα, πράσα και λαχανικά που κολυμπούν σε έναν όμορφο χρυσαφένιο ζωμό είναι απολύτως νόστιμος!

Αυτή η vegan λαχανόσουπα είναι απλή στην παρασκευή της σε μία κατσαρόλα, είναι γεμάτη λαχανικά και είναι έτοιμη για κατανάλωση σε λιγότερο από μία ώρα! Είναι επίσης φυσικά χωρίς γλουτένη, χωρίς λάδι και μπορεί να παρασκευαστεί σε slow cooker αν προτιμάτε.

Πώς να φτιάξετε Vegan λαχανόσουπα

Ξεκινήστε σοτάροντας τα πράσα και τα καρότα σε μεγάλο ολλανδικό φούρνο για 10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, όλα τα αποξηραμένα καρυκεύματα και το φύλλο δάφνης. Ανακατεύουμε να ενωθούν και το αφήνουμε να ψηθεί για 2 λεπτά (Φωτογραφία 1).

Πώς να φτιάξετε λαχανόσουπα

Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο πράσινο λάχανο, τα φασόλια, τα λαχανικά, το ζωμό και τόσο νερό όσο να καλύψει τα λαχανικά στην κατσαρόλα (Φωτογραφίες 2-4). Το αφήνετε να σιγοβράσει, το σκεπάζετε και χαμηλώνετε τη φωτιά. Αφήστε το να ψηθεί μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και να μαραθεί το λάχανο. Ρίξτε το φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και γαρνίρετε με το σχοινόπρασο αμέσως πριν το σερβίρετε.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Συνήθως σερβίρω μπολ από αυτή τη σούπα με μερικές φέτες κρούστας ψωμί ολικής και μια σαλάτα περιχυμένη με Vegan σάλτσα ράντσο. Οποιοδήποτε από τα παρακάτω συνοδευτικά θα ήταν επίσης νόστιμο.

Πόσο θα διαρκέσει στο ψυγείο;

Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και πρέπει να μείνουν φρέσκα για 4-5 ημέρες.

Μπορώ να το παγώσω;

Ναι, αυτή η σούπα παγώνει και ξεπαγώνει τέλεια. Βάλτε το σε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη στην κατάψυξη για έως και 2-3 μήνες για την καλύτερη ποιότητα.

Πώς να το ξαναζεσταίνετε

Από την κατάψυξη: Όταν είστε έτοιμοι να το ξαναζεστάνετε, βγάλτε το δοχείο από την κατάψυξη και αφήστε το να ξεπαγώσει στο ψυγείο για 24 ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να το ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην εστία.

Από το Ψυγείο: Μεταφέρουμε τη σούπα σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε και τη ψήνουμε στα μικροκύματα για 1-2 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί. Ή μπορείτε να ξαναζεστάνετε τη σούπα σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ζεσταθεί.

Μια κουταλιά σούπας πάνω από ένα λευκό μπολ δίπλα σε μια πορτοκαλί πετσέτα.

Οδηγίες αργής κουζίνας

Βάλτε όλα τα υλικά (εκτός από το χυμό λεμονιού) σε μια μεγάλη μαγειρίτσα και βάλτε το να ψηθεί για 3-4 ώρες σε υψηλή θερμοκρασία ή 7-8 ώρες σε χαμηλή. Αφαιρέστε το καπάκι και ανακατέψτε με το χυμό λεμονιού. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​ή αποξηραμένο σχοινόπρασο πριν το σερβίρετε.

Αντικαταστάσεις & FAQ

  • Αντικαταστάσεις Collard Green: Θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε το λάχανο, το σπανάκι ή το σέσκουλο.
  • Αντικαταστάσεις φασολιών: Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε καφέ ή πράσινες φακές, κινόα ή κριθάρι αντί για φασόλια. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φασόλια αντί για κονσέρβες, θα χρειαστείτε 1 φλιτζάνι αποξηραμένα φασόλια που έχουν μουλιάσει όλη τη νύχτα και έχουν ψηθεί ξεχωριστά πριν τα προσθέσετε στη σούπα.
  • Αντικατάσταση πράσου: Αντί για πράσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι κρεμμύδι έχετε στη διάθεσή σας. Τα κόκκινα κρεμμύδια ή τα κίτρινα κρεμμύδια είναι και τα δύο καλές επιλογές.
  • Τι άλλα λαχανικά θα μπορούσα να προσθέσω; Πατάτες, σέλινο, μανιτάρια ή καρδιές αγκινάρας θα ήταν νόστιμες προσθήκες.
  • Πώς μπορώ να πήξω τη σούπα; Όταν τελειώσει το μαγείρεμα της σούπας, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να ανακατέψετε λίγο από τη σούπα με το χέρι. Ή μπορείτε να ανακατέψετε 1 φλιτζάνι σε ένα μπλέντερ και μετά να το ανακατέψετε ξανά στην κατσαρόλα.

Συμβουλές επιτυχίας

  • Φροντίστε να ξεπλύνετε πολύ καλά τα πράσα. Η βρωμιά αρέσει να κρύβεται σε όλες τις ρωγμές και τις ρωγμές. Αυτό οδηγός θα σας δείξει πώς να καθαρίζετε και να κόβετε τα πράσα αν το χρειάζεστε.
  • Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μόνο το ανοιχτό πράσινο και λευκό μέρος του πράσου. Μην πετάτε τα σκούρα πράσινα μέρη, μπορείτε να τα καταψύξετε για να τα χρησιμοποιήσετε για σπιτικό ζωμό λαχανικών.
  • Μην παραλείψετε τον κουρκουμά, είναι που δίνει στον ζωμό το ζωηρό κίτρινο χρώμα του!
  • Όταν κάνετε ψώνια, ψάξτε για ένα μικρό κεφάλι πράσινο λάχανο ή μερικές φορές ένα μεγάλο κεφάλι θα κοπεί στη μέση και θα τυλιχτεί σε πλαστικό. Εάν μπορείτε να βρείτε μόνο ένα μεγάλο κεφάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μεγαλύτερα εξωτερικά φύλλα για να φτιάξετε φακές γεμιστά ρολά κόκκινο λάχανο, και τότε μπορείτε να ψιλοκόψετε τα υπόλοιπα μικρότερα φύλλα πυρήνα για να τα χρησιμοποιήσετε για αυτή τη σούπα!
  • Προσθέστε αρκετό υγρό για να καλύψετε μετά βίας όλα τα λαχανικά στη σούπα. Το λάχανο θα μοιάζει με βουνό όταν το προσθέσετε για πρώτη φορά, αλλά θα συρρικνωθεί καθώς ψήνεται.
  • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή μπορείτε να τα καταψύξετε για ένα μελλοντικό γεύμα.

Ένα λευκό μπολ γεμάτο με σούπα δίπλα σε μια πορτοκαλί πετσέτα και δύο ξύλινα κουτάλια σε σκούρο φόντο.

Θέλετε περισσότερες συνταγές για vegan λάχανο;

Κινόα Nourish Bowl

Λαχανοσαλάτα με τζίντζερ σουσάμι

Σούπα με μανιτάρια κριθαριού Bok Choy

Ψητό βαλσάμικο σκόρδο Λαχανάκια Βρυξελλών

Χορτοφαγική λαχανόσουπα με καρότα

Χορταστική Vegan λαχανόσουπα

Αυτή η vegan λαχανόσουπα είναι γεμάτη με πράσα, καρότα, πράσινο λάχανο, φασόλια, λαχανικά και έναν ζωηρό χρυσό ζωμό! Είναι εξαιρετικά χορταστικό, πλούσιο σε φυτικές ίνες, χαμηλές θερμίδες, γεμάτο λαχανικά, φτιάχνεται εύκολα σε μία κατσαρόλα και είναι έτοιμο για κατανάλωση σε λιγότερο από 1 ώρα! Περιλαμβάνονται επίσης οδηγίες αργής κουζίνας.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Σούπα

Κουζίνα: Αμερικανός

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 40 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά

Μερίδες: 8 μερίδες

Θερμίδες: 235kcal

Οδηγίες

  • Σε ολλανδικό φούρνο 6 λίτρων, σοτάρετε τα πράσα και τα καρότα σε 3-4 κουταλιές της σούπας ζωμό λαχανικών σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.

  • Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα ιταλικά καρυκεύματα, την πάπρικα, τις νιφάδες πιπεριάς τσίλι, τον κουρκουμά, αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη. Ανακατεύουμε να ενωθούν και αφήνουμε να ψηθούν για 2 λεπτά για να ψηθούν τα μπαχαρικά.

  • Προσθέστε τα ξεπλυμένα και στραγγισμένα φασόλια, το ψιλοκομμένο λάχανο, τα λαχανικά κομμένα σε φέτες, το ζωμό λαχανικών και τόσο νερό όσο να καλύψει τα λαχανικά στην κατσαρόλα. Το αφήνετε να σιγοβράσει, το σκεπάζετε και μετά χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια. Αφήστε το να ψηθεί για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και να μαραθεί το λάχανο.

  • Ρίξτε το φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και προσθέστε περισσότερο αλάτι ή καρυκεύματα για γεύση. Γαρνίρουμε με σχοινόπρασο πριν το σερβίρουμε.

Σημειώσεις

  • Φροντίστε να ξεπλύνετε πολύ καλά τα πράσα. Η βρωμιά αρέσει να κρύβεται σε όλες τις ρωγμές και τις ρωγμές.
  • Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μόνο το ανοιχτό πράσινο και λευκό μέρος του πράσου. Μην πετάτε τα σκούρα πράσινα μέρη, μπορείτε να τα καταψύξετε για να τα χρησιμοποιήσετε για σπιτικό ζωμό λαχανικών.
  • Όταν κάνετε ψώνια, ψάξτε για ένα μικρό κεφάλι πράσινο λάχανο ή μερικές φορές ένα μεγάλο κεφάλι θα κοπεί στη μέση και θα τυλιχτεί σε πλαστικό. Εάν μπορείτε να βρείτε μόνο ένα μεγάλο κεφάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μεγαλύτερα εξωτερικά φύλλα για να φτιάξετε φακές γεμιστά ρολά κόκκινο λάχανο, και τότε μπορείτε να ψιλοκόψετε τα υπόλοιπα μικρότερα φύλλα πυρήνα για να τα χρησιμοποιήσετε για αυτή τη σούπα!
  • Προσθέστε αρκετό υγρό για να καλύψετε μετά βίας όλα τα λαχανικά στη σούπα. Το λάχανο θα μοιάζει με βουνό όταν το προσθέσετε για πρώτη φορά, αλλά θα συρρικνωθεί καθώς ψήνεται.
  • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή μπορείτε να τα καταψύξετε για ένα μελλοντικό γεύμα.

Θρέψη

Σερβίρισμα: 1φλιτζάνι | Θερμίδες: 235kcal | Υδατάνθρακες: 46σολ | Πρωτεΐνη: 14σολ | Λίπος: 1σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Νάτριο: 696mg | Κάλιο: 900mg | Ινα: 14σολ | Ζάχαρη: 7σολ | Βιταμίνη Α: 8961IU | Βιταμίνη C: 40mg | Ασβέστιο: 237mg | Σίδερο: 5mg

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Παρακαλώ αξιολογήστε το και αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω εάν έχετε οποιαδήποτε γνώμη! Αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία στο Instagram, κάντε tag @Stacey_Homemaker και χρησιμοποιήστε το hashtag #StaceyHomemaker για να δω τη νόστιμη δημιουργία σου!

*Αυτή η συνταγή κοινοποιήθηκε αρχικά στις 2/4/19, αλλά την ενημέρωσα στις 17/10/20.