New York Strip Steak |  Ο Βοοειδής

New York Strip Steak | Ο Βοοειδής

September 29, 2022 0 Von admin

Για την τελευταία μας εβδομάδα του Girls Can Grill Too, σας παρουσιάζω τα Kansas City Strip Steak, New York Strip Steak, Strip Steak ή όπως τα αναφέρω ως «New Yorks». Είναι μια μπριζόλα με πολλά ονόματα, και αν κανένα από αυτά τα ονόματα δεν χτυπά το κουδούνι, ρίξτε μια ματιά Βοδινό κρέας. Είναι Τι είναι για Δείπνο. για να μάθετε περισσότερα για αυτήν την περικοπή. Αυτό είναι το προσωπικό μου αγαπημένο και το προτιμώ όταν βγαίνω έξω για φαγητό.

Βούρτσα δεντρολίβανου

Ο Adam Perry Lang είναι ο σεφ που επινόησε τη βούρτσα για βότανα. Χρησιμοποιεί μια ποικιλία από βότανα, αλλά το αγαπημένο μου για χρήση είναι μόνο δεντρολίβανο. Κόψτε πολλά κλωνάρια δεντρολίβανου σε συγκρίσιμα μήκη. Χρησιμοποιήστε σπάγκο κουζίνας για να στερεώσετε τα κλωνάρια γύρω από μια ξύλινη λαβή κουταλιού. Αντί να χρησιμοποιείτε μια κανονική παλιά βούρτσα, μπορείτε να σφουγγαρίζετε τις μπριζόλες σας με βότανα που εφαρμόζουν συνεχώς τα γευστικά έλαια στη μπριζόλα σας. Απλώς προσθέτει ένα ωραίο στοιχείο στο New York Strip Steak.

Τρεις New York Strip Steaks έτοιμα για τη σχάρα.  Μπορείτε να δείτε την όμορφη μαρμάρωση σε αυτές τις μπριζόλες του USDA Choice.  Υπάρχει μια βούρτσα με δεντρολίβανο στο βάθος για να τη χρησιμοποιήσετε ως βούρτσα για ρίψη.

Κρέμα χρένο

Η Bridget Wasser από το Midan μας έκανε μια φανταστική επίδειξη στο Instagram Live για το πώς να κόψετε μπριζόλες από ένα ψητό φιλέτο. Είναι ένας τρόπος να γλιτώσουμε λίγο. Μπορούμε να παρακολουθούμε τις πωλήσεις σε διαφορετικούς πάγκους κρέατος και να προμηθευόμαστε ψητά Strip Loin ή Prime Rib Roasts.

Η Μπρίτζετ είναι επιστήμονας κρέατος, ξέρει βόειο κρέας. Επανέλαβε ότι δεν χρειάζεται να παρασυρόμαστε με τρίψιμο ή σάλτσες. Συμφωνώ μαζί της ολόψυχα και με έχετε ακούσει να το επαναλαμβάνω στο βίντεο κάθε εβδομάδας. Κρατήστε το απλό. Θα πω, κάθε τόσο είναι διασκεδαστικό να ρίχνεις κάτι διαφορετικό, όπως ένα κρεμώδες χρένο. Είναι αρκετά εύκολο να το μαστιγώσετε το βράδυ της εβδομάδας και αρκετά φανταχτερό για να το βάλετε στο τραπέζι του Χριστουγεννιάτικου δείπνου. Για τέσσερα άτομα, χρησιμοποιώ συνήθως περίπου 1/2 της κουταλιάς της σούπας χρένο και μερικές κουταλιές της σούπας μαγιονέζα. Ανάλογα με το πόσο κλωτσιά θέλετε, προσθέστε περισσότερο χρένο ή περισσότερη μαγιονέζα για γεύση.

Το New York Strip Steak ψήνεται στη σχάρα με ένα κομμάτι δεντρολίβανο από πάνω.  Δίπλα του βρίσκονται μερικά ψητά σπαράγγια και μπορείτε να δείτε το κρεμώδες χρένο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος πίσω από το πιάτο.

Μια Μαθησιακή Διαδικασία

Μπορεί να μην σας αρέσει η πρώτη μπριζόλα που θα μαγειρέψετε, μπορεί να υπάρχουν κάποιες προσαρμογές που θέλετε να κάνετε. Ίσως το καρύκευμα να μην ήταν απλώς σωστό. Ίσως το μαγείρεψες πολύ. Μπορεί να διαπιστώσετε ότι σας αρέσουν ορισμένα κομμάτια μαγειρεμένα σε διαφορετικό επίπεδο μαγειρέματος. Σίγουρα είχα μερικά «όπα». Διάολε, είχα ένα ενώ σου μιλούσα στο επεισόδιο του T-Bone. Η Bridget ενθάρρυνε όλους να χρησιμοποιήσουν ένα θερμόμετρο κρέατος. Πάντα με μεγάλωναν να πηγαίνω με αίσθηση, αλλά ο μπαμπάς μου, που του αρέσει πολύ το μπάρμπεκιου, τελικά χάλασε και πήρε ένα ψηφιακό θερμόμετρο. Είναι σίγουρα ένα εξαιρετικό εργαλείο για να έχετε τη συνέπεια που θέλετε.

Αυτό που θα ήθελα να σας πω όμως είναι ότι το ψήσιμο της μπριζόλας είναι μια διαδικασία εκμάθησης. Έχετε μερικές δοκιμές πριν το καταφέρετε. Αν παρακολουθείτε προσεκτικά τη σχάρα σας, ακόμα κι αν μαγειρεύετε πολύ το βοδινό κρέας, δεν το έχω δει ποτέ να μένει αμάσητο.

Αν ψάχνετε για ένα διαφορετικό κομμάτι στη σχάρα, ρίξτε μια ματιά στο Chuck Eye Steak ή αυτό το νόστιμο και πολύχρωμο Skirt Steak Taco Board. Καθώς ψήνετε, εάν προκύψουν ερωτήσεις ή προβλήματα που δεν μπορείτε να επιλύσετε, επικοινωνήστε. Θα ήθελα σίγουρα να ακούσω νέα σας!