Slow Cooker Vegan Split Pea Soup

Slow Cooker Vegan Split Pea Soup

September 30, 2022 0 Von admin

Αυτή η χορταστική vegan σούπα αρακά είναι γεμάτη πρωτεΐνες και εξαιρετικά χορταστική! Γεμάτη με βουτυρένιες πατάτες, τρυφερά πράσινα μπιζέλια και πολλά λαχανικά, αυτή η σούπα χωρίς γλουτένη φτιάχνεται εύκολα στο slow cooker με βασικά που πιθανότατα έχετε ήδη στο ντουλάπι σας!

Ένα λευκό μπολ γεμάτο με vegan σούπα αρακά σε γκρι φόντο.

Ο Τράβις και εγώ πήγαμε πρόσφατα στο Disney World για το Epcot Flower and Garden Festival (θέλετε να δείτε τις επιλογές για vegan φαγητό στο φεστιβάλ; Δες αυτο το βιντεο!), και πήγαμε στο Sweet Tomatoes για δείπνο σε μια από τις νύχτες κατά τη διάρκεια του ταξιδιού μας. Εκείνο το βράδυ, είχαν στον μπουφέ την πιο νόστιμη vegan σούπα αρακά με πατάτες. Όταν φτάσαμε σπίτι, το λαχταρούσα πολύ κι έτσι έφτιαξα τη δική μου εκδοχή!

Οι παραδοσιακές συνταγές για σούπα σπαστό μπιζελιού περιλαμβάνουν συνήθως ζαμπόν, κόκκαλο ζαμπόν ή μπέικον για γεύση, αλλά η απλή μου σούπα σπαστό μπιζελιού παίρνει τη νόστιμη γεύση της από πολλά αποξηραμένα βότανα, φρέσκο ​​μαϊντανό και λίγο φρέσκο ​​χυμό λεμονιού στο τέλος. Μου αρέσει ιδιαίτερα το πώς οι πατάτες διασπώνται και πυκνώνουν τη σούπα καθώς ψήνεται. Είναι κρεμώδες, αλμυρό, χορταστικό και φυσικά χωρίς γλουτένη και λάδι.

Τι είναι ένα Σπλιτ Πράσινο μπιζέλι;

Τα σπαστά πράσινα μπιζέλια είναι μόνο το εσωτερικό μέρος ενός αρακά που στεγνώνει και ξεφλουδίζεται. Έχουν μια γλυκιά γήινη γεύση με υφή σαν φακές (και παρόμοιο σχήμα) που συνδυάζεται τέλεια με άλλα λαχανικά και βότανα.

Πρέπει να μουλιάσουν τα μπιζέλια πριν το μαγείρεμα;

Όχι, τα σπαστά μπιζέλια δεν χρειάζεται να μουλιάσουν πριν το μαγείρεμα, απλά πρέπει να ξεπλυθούν. Αν θέλετε να βράσετε χωριστά τον σπαστό, θα ψηθεί σε περίπου 20-25 λεπτά. Αν τα μαγειρέψετε στο slow cooker, χρειάζονται περίπου 5 ώρες μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν τα μπιζέλια.

Πώς να το φτιάξετε – Οδηγίες βήμα προς βήμα

Αρχικά, βάλτε όλα τα λαχανικά και τα αποξηραμένα καρυκεύματα στο slow cooker (Φωτογραφία 1). Στη συνέχεια περιχύνουμε τα λαχανικά με το ζωμό λαχανικών και το νερό, το υγρό πρέπει απλώς να καλύπτει τα λαχανικά (Φωτογραφία 2). Ανακατεύουμε να ενωθούν και ρυθμίζουμε το χρονόμετρο να ψηθεί σε υψηλή θερμοκρασία για 5 ώρες.

Ένα κολάζ φωτογραφιών που δείχνει πώς να φτιάξετε τη συνταγή στην αργή κουζίνα βήμα προς βήμα.

Μετά από 5 ώρες, αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι και ελέγξτε την υφή του αρακά (Φωτογραφία 3). Πρέπει να είναι μαλακά και τρυφερά, όχι σκληρά. Τέλος, ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού και τον χοντροκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό πριν σερβίρουμε (Φωτογραφία 4).

Μια μαύρη αργή κουζίνα γεμάτη με σούπα και μια ξύλινη κουτάλα.

Πώς παχύνετε τη σούπα αρακά;

Οι πατάτες θα σπάσουν καθώς μαγειρεύονται και φυσικά θα πήξουν λίγο τη σούπα. Αν προτιμάτε μια πιο πηχτή σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ με ξυλάκια για να την χτυπήσετε μερικές φορές και να κάνετε τον ζωμό ακόμα πιο πηχτό. Αν δεν έχετε μπλέντερ με stick, μπορείτε να αφαιρέσετε ένα φλιτζάνι από τη σούπα και να τη βάλετε σε ένα μπλέντερ, να την κάνετε πουρέ και μετά να την προσθέσετε ξανά στη σούπα.

Οδηγίες εστίας

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτή τη σούπα στο μάτι της κουζίνας αν προτιμάτε. Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες για να το κάνετε.

  1. Ξεπλύνετε πολύ καλά τα σπασμένα αρακά με νερό και βράστε τα σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα με νερό για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Όταν τελειώσουν το μαγείρεμα, στραγγίστε το περιττό νερό.
  2. Σε ξεχωριστή μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο (ενώ τα μπιζέλια ψήνονται), σοτάρουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, τα καρότα σε φέτες και το σέλινο σε 2-3 κουταλιές της σούπας ζωμό λαχανικών μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Προσθέστε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο σκόρδο, τις πατάτες ψιλοκομμένες, τον αποξηραμένο βασιλικό, το ξερό θυμάρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τις γεύσεις να ενωθούν για 1-2 λεπτά.
  4. Προσθέστε τον μαγειρεμένο αρακά, το ζωμό λαχανικών και το νερό στην κατσαρόλα. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε να ψηθεί για 30-40 λεπτά.
  5. Ανακατέψτε το φρέσκο ​​μαϊντανό και το χυμό λεμονιού πριν το σερβίρετε.

Ένα χέρι που κρατά μια κουταλιά σούπας πάνω από ένα λευκό μπολ σε γκρι φόντο.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Συνήθως σερβίρω την vegan σούπα αρακά με μια μεγάλη σαλάτα περιχυμένη με σάλτσα ράντσο μαζί με μερικές κρούστας φέτες σπιτικού ψωμί ολικής αλέσεως χωρίς ζύμωμα για βύθιση στο πλάι. Σπαράγγια σκόρδου ψητού λεμονιού ή ψητό σφενδάμι ντιζόν λαχανάκια Βρυξελλών θα ήταν επίσης ένα υπέροχο συνοδευτικό.

Πόσο διαρκεί στο ψυγείο;

Αποθηκεύστε τη σούπα που έχει απομείνει σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και πρέπει να μείνει φρέσκια για 4-5 ημέρες.

Μπορώ να το παγώσω;

Ναι, αυτή η vegan σούπα αρακά σπαστό παγώνει τέλεια! Αποθηκεύστε τη σούπα σε αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη για 2-3 μήνες.

Πώς να το ξαναζεσταίνετε

Από την κατάψυξη: Βγάζουμε το δοχείο της σούπας από την κατάψυξη και το βάζουμε στο ψυγείο να ξεπαγώσει για 24 ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να το ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο μάτι της κουζίνας μέχρι να ζεσταθεί.

Από το Ψυγείο: Ζεσταίνουμε ξανά τη σούπα σε ένα μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά ή σε μια μέτρια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει ζεστή και να αφρίσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Εάν η σύσταση είναι πολύ παχύρρευστη, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας ζωμό λαχανικών ή νερό μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή.

Αντικαταστάσεις & FAQ

  • Υποκατάστατα πατάτας: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκοπατάτες, κουνουπίδι (επιλογή με χαμηλούς υδατάνθρακες), κολοκύθα βουτύρου ή ένα πλούσιο σιτάρι όπως το κριθάρι.
  • Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για σπαστό αρακά; Θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε τα αποξηραμένα κίτρινα μπιζέλια, τις αποξηραμένες πράσινες, τις καφέ φακές, τις πράσινες φακές, τα υπέροχα φασόλια του Βορρά, τα ρεβίθια ή τα φασόλια pinto.
  • Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα λαχανικά; Ναι, τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι τέλεια για να αντικαταστήσουν τα φρέσκα. Συχνά χρησιμοποιώ κατεψυγμένο σέλινο, καρότα και κρεμμύδια για να φτιάξω αυτή τη συνταγή.
  • Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένο μαϊντανό; Φυσικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε 2 κουταλιές της σούπας (περισσότερο για γεύση) αποξηραμένου μαϊντανού με 1 χαλαρά συσκευασμένο φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό, αν θέλετε. Νομίζω ότι τα φρέσκα βότανα έχουν καλύτερη γεύση, αλλά τα αποξηραμένα βότανα μπορούν σίγουρα να αντικατασταθούν.

Συμβουλές επιτυχίας

  • Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό για 1-2 λεπτά μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό πριν τους προσθέσετε στο slow cooker.
  • Φροντίστε να προσθέσετε αρκετό νερό στο slow cooker για να απορροφήσει ο αρακάς ενώ μαγειρεύεται. Η αναλογία είναι 1:2 σπαστά μπιζέλια προς νερό. Αυτή η συνταγή απαιτεί 1 ½ φλιτζάνι αρακά, οπότε θα χρειαστεί να προσθέσετε 3 φλιτζάνια νερό. Το υγρό θα πρέπει να καλύπτει μόλις τα πάντα στο slow cooker.
  • Αυτή η χορτοφαγική σούπα σπαστό μπιζελιού αργής κουζίνας πρέπει να μαγειρευτεί για 5 ώρες σε υψηλή θερμοκρασία ή 7-8 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία για να διασφαλιστεί ότι τα σπαστά μπιζέλια είναι πλήρως μαγειρεμένα και τρυφερά.
  • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή μπορείτε να τα καταψύξετε για ένα μελλοντικό γεύμα.

Σούπα σε ένα λευκό μπολ με ένα κουτάλι δίπλα σε ένα μικρό φυτό σε γκρι φόντο.

Θέλετε περισσότερες συνταγές Vegan οσπρίων;

Κρεμώδης σούπα με ρεβίθια φακές

Enchiladas Μαύρο φασόλι γλυκοπατάτας

Σούπα πατάτας με κολοκυθάκι

Ψητά μανιτάρια Portobello με φακές πέστο πράσινου αρακά

Slow Cooker Vegan Split Pea Potato Soup

Αυτή η χορταστική vegan σούπα αρακά είναι γεμάτη πρωτεΐνες και εξαιρετικά χορταστική! Γεμάτη με βουτυρένιες πατάτες, τρυφερά πράσινα μπιζέλια και πολλά λαχανικά, αυτή η σούπα χωρίς γλουτένη φτιάχνεται εύκολα στο slow cooker με βασικά που πιθανότατα έχετε ήδη στο ντουλάπι σας!

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο

Κουζίνα: Αμερικανός

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 5 ώρες

Συνολικός χρόνος: 5 ώρες 15 λεπτά

Μερίδες: 8 μερίδες

Θερμίδες: 238kcal

Οδηγίες

  • Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, τα καρότα σε φέτες και το σέλινο, τις ψιλοκομμένες πατάτες, το ψιλοκομμένο σκόρδο σε μια μεγάλη αργή κουζίνα.

  • Ξεπλύνετε τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό για 1-2 λεπτά ή μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε τον ξεπλυμένο αρακά στο slow cooker με τα λαχανικά.

  • Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο θυμάρι, 2 κουταλιές της σούπας ξερό βασιλικό, 1 φύλλο δάφνης, ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών και 3 φλιτζάνια νερό στο slow cooker. Το ανακατεύουμε μια-δυο φορές για να αναμειχθούν όλα τα υλικά μαζί. Το υγρό θα πρέπει να καλύπτει μόλις τα πάντα στο slow cooker. Αν όχι, προσθέστε περισσότερο ζωμό ή νερό μέχρι να γίνει.

  • Σκεπάζετε με το καπάκι και το αφήνετε να ψηθεί σε δυνατή φωτιά για 5 ώρες ή μέχρι ο αρακάς να είναι μαλακός και τρυφερός σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

  • Ακριβώς πριν το σερβίρετε, ανακατεύετε στη σούπα 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό χοντροκομμένο και 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε κι άλλο αλάτι ή πιπέρι αν χρειάζεται.

Σημειώσεις

  • Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό για 1-2 λεπτά μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό πριν τους προσθέσετε στο slow cooker.
  • Φροντίστε να προσθέσετε αρκετό νερό στο slow cooker για να απορροφήσει ο αρακάς ενώ μαγειρεύεται. Η αναλογία είναι 1:2 σπαστά μπιζέλια προς νερό. Αυτή η συνταγή απαιτεί 1 ½ φλιτζάνι αρακά, οπότε θα χρειαστεί να προσθέσετε 3 φλιτζάνια νερό. Το υγρό θα πρέπει να καλύπτει μόλις τα πάντα στο slow cooker.
  • Η σούπα πρέπει να μαγειρευτεί για 5 ώρες σε υψηλή θερμοκρασία ή 7-8 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία για να διασφαλιστεί ότι τα μπιζέλια είναι μαλακά και τρυφερά.
  • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή μπορείτε να τα καταψύξετε για ένα μελλοντικό γεύμα.

Θρέψη

Σερβίρισμα: 8φλιτζάνια | Θερμίδες: 238kcal | Υδατάνθρακες: 48σολ | Πρωτεΐνη: 12σολ | Λίπος: 1σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Νάτριο: 751mg | Κάλιο: 1007mg | Ινα: 13σολ | Ζάχαρη: 7σολ | Βιταμίνη Α: 7406IU | Βιταμίνη C: 22mg | Ασβέστιο: 82mg | Σίδερο: 4mg

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Παρακαλώ αξιολογήστε το και αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω εάν έχετε οποιαδήποτε γνώμη! Αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία στο Instagram, κάντε tag @Stacey_Homemaker και χρησιμοποιήστε το hashtag #StaceyHomemaker για να δω τη νόστιμη δημιουργία σου!