Vegan White Bean Jackfruit Stew

Vegan White Bean Jackfruit Stew

September 30, 2022 0 Von admin

Το vegan στιφάδο με λευκά φασόλια jackfruit είναι γεμάτο με φασόλια πλούσια σε πρωτεΐνες, λαχανικά και τρυφερά κομμάτια jackfruit! Αυτό το χορταστικό, στιφάδο χωρίς γλουτένη φτιάχνεται εύκολα σε μία κατσαρόλα και είναι έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα!

Μια λευκή κατσαρόλα γεμάτη με ζαχαρωτό στιφάδο δίπλα σε μια μπλε ριγέ πετσέτα, ένα φυτό και ένα ξύλινο κουτάλι.

Το vegan στιφάδο με λευκά φασόλια jackfruit είναι ένα χορταστικό και χορταστικό γεύμα που είναι γεμάτο με λαχανικά, τρυφερά κομμάτια jackfruit και φασόλια γεμάτα πρωτεΐνη! Αυτό το στιφάδο φτιάχνεται τόσο εύκολα σε μια κατσαρόλα και είναι έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα!

Αυτό το στιφάδο είναι μια veganized εκδοχή του λευκού φασολιού τσίλι κοτόπουλου με περισσότερα λαχανικά και χωρίς παχύρρευστη κρέμα. Το Jackfruit είναι το τέλειο υποκατάστατο κοτόπουλου γιατί μοιάζει με μεγάλα, κρεατικά κομμάτια κοτόπουλου που είναι εξαιρετικά τρυφερά, τεμαχίζονται εύκολα και έχουν απολύτως νόστιμη γεύση!

Σχετική ανάρτηση: 17 Vegan συνταγές Jackfruit που έχουν καλύτερη γεύση από το κρέας!

Τι είναι το Jackfruit και ποια είναι η γεύση του;

Το Jackfruit είναι ένα μεγάλο φρούτο που έχει γεύση σαν διασταύρωση ανανά με κοτόπουλο ή χοιρινό. Το πράσινο jackfruit χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο κρέατος, αλλά δεν έχει ξεχωριστή γεύση, επομένως παίρνει τις γεύσεις με τις οποίες είναι καρυκευμένο. Το ώριμο jackfruit έχει πολύ γλυκιά γεύση και μπορείτε να το απολαύσετε απευθείας από τα φρούτα ή να το χρησιμοποιήσετε σε smoothies ή για να φτιάξετε επιδόρπιο.

Πώς να μαγειρέψετε Jackfruit Stew

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο, σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα ξηρά καρυκεύματα και το σκόρδο και αφήστε το να ψηθεί για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό λαχανικών, τα φασόλια και το σακάκι στην κατσαρόλα.

Φέρτε τη vegan λευκή φασολάδα σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και αφήστε τη να ψηθεί για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το jackfruit. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να πιέσετε τα κομμάτια του jackfruit στο πλάι της κατσαρόλας για να σπάσετε τα κομμάτια.

Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να χτυπήσετε τη σούπα μερικές φορές ή μπορείτε να αφαιρέσετε 1 φλιτζάνι από τη σούπα και να την ανακατέψετε σε ένα μπλέντερ και στη συνέχεια να τη ρίξετε ξανά στη σούπα. Κάνοντας αυτό θα βοηθήσει να πήξει φυσικά η σούπα σε στιφάδο χωρίς να χρειάζεται να προσθέσετε αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού.

Τέλος, προσθέστε το κατεψυγμένο σπανάκι και αφήστε το να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά ακόμα ή μέχρι να ξεπαγώσει τελείως το σπανάκι και μπορείτε να το ανακατέψετε στο στιφάδο. Γαρνίρετε το στιφάδο με φρέσκα κρεμμυδάκια, μαύρο πιπέρι και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς σε φέτες.

Μια λευκή κατσαρόλα γεμάτη με ζαχαρωτό στιφάδο δίπλα σε μια μπλε ριγέ πετσέτα και μια ξύλινη κουτάλα.

Μου αρέσει να φτιάχνω αυτό το vegan στιφάδο σε ολλανδικό φούρνο στο μάτι της κουζίνας, αλλά μπορείτε να το φτιάξετε και σε αργή κουζίνα. Μπορείτε να βρείτε τις οδηγίες αργής κουζίνας για vegan jackfruit stew παρακάτω.

Jackfruit Stew Slow Cooker Οδηγίες

Αν δεν θέλετε να φτιάξετε αυτό το στιφάδο στο μάτι της κουζίνας, μπορείτε να το φτιάξετε και στο slow cooker! Βάλτε όλα τα υλικά για το στιφάδο, εκτός από το σπανάκι, στο slow cooker και στη συνέχεια μαγειρέψτε το σε δυνατή φωτιά για 3-4 ώρες.

Ελέγξτε τη σούπα μετά από 3 ώρες για να δείτε πόσο τρυφερό είναι το jackfruit, δεν θέλετε να γίνει χυλός παραβράζοντάς το. Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα για να πιέσετε το jackfruit στο πλάι του slow cooker για να σπάσετε τα κομμάτια. Ανακατέψτε το σπανάκι σε 5 λεπτά πριν νομίσετε ότι είναι έτοιμο.

Τι πάει με αυτό;

Συνήθως σερβίρω ένα δίσκο με ψητά λαχανικά, πατάτες φούρνου, μια μεγάλη σαλάτα ή μερικές φέτες κρούστας ψωμί χωρίς ζύμωμα με τη βέγκαν σούπα τζακφρουτ με λευκά φασόλια. Αν δεν θέλετε να φτιάξετε σπιτικό ψωμί, μου αρέσει αυτό το σφραγισμένο υπό κενό βιολογικό ζυμωτό ψωμίέχει νόστιμη γεύση και το ψήνεις στο φούρνο για να έχει ακριβώς όπως το έφτιαξες φρέσκο!

Θα μπορούσατε επίσης να σερβίρετε:

Πόσο διαρκεί στο ψυγείο;

Φυλάξτε το στιφάδο με λευκά φασόλια σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.

Μπορείτε να το παγώσετε;

Ναι, μπορείτε να καταψύξετε αυτή τη σούπα jackfruit. Αποθηκεύστε τη σούπα σε αεροστεγές μέρος, καταψύκτη δοχείο και μετά μπορείτε να το καταψύξετε για 3-4 μήνες. Θα πρέπει να είναι ασφαλές να τρώτε περισσότερο από αυτό, αλλά η ποιότητα θα αρχίσει να μειώνεται.

Πώς να το ξαναζεσταίνετε

Από την κατάψυξη: Βγάζετε το δοχείο της κατεψυγμένης σούπας jackfruit από την κατάψυξη και το βάζετε στο ψυγείο να ξεπαγώσει για 24 ώρες. Μόλις ξεπαγώσει η σούπα, μπορείτε να ακολουθήσετε τις παρακάτω οδηγίες για να ξαναζεστάνετε τη σούπα από το ψυγείο.

Από το Ψυγείο: Μπορείτε να ξαναζεστάνετε τη σούπα σε ένα μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Αν το στιφάδο είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή ζωμό λαχανικών στο στιφάδο για να χαλαρώσει.

Τρόποι για να προσαρμόσετε αυτήν τη συνταγή

Αυτό το vegan στιφάδο με λευκά φασόλια τρώγεται νόστιμα όπως αυτό, αλλά μπορείτε επίσης να το απολαύσετε με τους εξής τρόπους:

  • Σερβίρεται πάνω από πατάτες ή ρύζι: Σερβίρετε το παχύρρευστο στιφάδο πάνω από κρεμώδη πουρέ πατάτας, γλυκοπατάτες ή καστανό ρύζι για να κάνετε το στιφάδο ακόμα πιο ουσιαστικό και χορταστικό.
  • Απολαύστε το σαν βουτιά: Τρώτε ποτέ υπολείμματα τσίλι με τσιπς τορτίγιας; Είναι νόστιμα! Αυτό το παχύρρευστο στιφάδο μπορεί επίσης να καταναλωθεί με τσιπς τορτίγιας για ένα πλούσιο σνακ.
  • Προσθέστε ζυμαρικά: Κάντε αυτό το στιφάδο πιο φιλικό για τα παιδιά, προσθέτοντας 8 ουγγιές μαγειρεμένα noodles fusilli ή ζυμαρικά orzo στο στιφάδο.
  • Φτιάξτε Jackfruit Chili: Παραλείψτε τα ιταλικά καρυκεύματα. Αντ ‚αυτού, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι, 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κύμινο και (1) κουτάκι 28 ουγκιών κομμένες σε κύβους ντομάτες για να φτιάξετε ένα γευστικό τσίλι τζακφρουτ γεμάτο με φασόλια και λαχανικά! Μπορείτε να φτιάξετε το τσίλι με τα μεγάλα φασόλια του Βορρά ή να αντικαταστήσετε τα λευκά φασόλια με μαύρα και φασόλια.

Αντικαταστάσεις & FAQ

  • Αντικαταστάσεις φασολιών: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φασόλια, τα φασόλια, τα φασόλια κανελίνι, τα ρεβίθια ή τα μαυρομάτικα. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε καθόλου φασόλια, οι ψιλοκομμένες πατάτες θα ήταν επίσης νόστιμες.
  • Αντικατάσταση Jackfruit: Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένο tempeh, μπούκλες σόγιας, καρδιές αγκινάρας ή φέτες vegan λουκάνικο (μου αρέσουν τα Field Roast λουκάνικα) αντί για jackfruit.
  • Αντικαταστάσεις σπανακιού: Αντί για σπανάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάχανο λάχανο κομμένο σε λεπτές φέτες ή λαχανικά.
  • Παραλλαγές μανιταριών: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια λευκού κουμπιού, μανιτάρια cremini, μανιτάρια portobello, άγρια ​​μανιτάρια ή κατεψυγμένα μανιτάρια. Χρησιμοποίησα cremini επειδή είναι προσιτά, άμεσα διαθέσιμα και έχουν νόστιμη γεύση.
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα λαχανικά; Μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα λαχανικά σε αυτό το στιφάδο! Έχω φτιάξει αυτή τη σούπα τόσες φορές με διαφορετικές παραλλαγές από κατεψυγμένα κρεμμύδια, σέλινο, καρότα, μανιτάρια και σπανάκι ανάλογα με το τι είχα στο χέρι. Τα κατεψυγμένα λαχανικά λειτουργούν τέλεια σε αυτό το στιφάδο!
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κατεψυγμένο Jackfruit; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο jackfruit αρκεί να είναι νεαρό πράσινο jackfruit, όχι ώριμο jackfruit.

Συμβουλές επιτυχίας

  • Χρήση κονσερβοποιημένα νεαρά πράσινα jackfruit, όχι φρέσκο ​​jackfruit για αυτή τη συνταγή. Το ώριμο jackfruit είναι γλυκό και δεν θα είχε καλή γεύση σε ένα αλμυρό στιφάδο. Ξεπλύνετε το jackfruit για 1-2 λεπτά για να ξεπλύνετε όσο το δυνατόν περισσότερη άλμη.
  • Μη χάνετε χρόνο κόβοντας τον πυρήνα από κάθε κομμάτι jackfruit, αφαιρώντας τους σπόρους ή κόβοντάς το σε φέτες. Εάν το jackfruit ψηθεί αρκετά, θα γίνει αρκετά τρυφερό και μαλακό ώστε να σπάσει εύκολα με ένα κουτάλι. Οι σπόροι είναι βρώσιμοι και περιέχουν πρωτεΐνη, οπότε δεν υπάρχει λόγος να τους αφαιρέσετε.
  • Για να γίνει ακόμα πιο πηχτός ο ζωμός στιφάδο, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ με ραβδιά για να ανακατέψετε λίγο από τη σούπα για να πήξει εύκολα ο ζωμός και να του δώσει μια κρεμώδη, βελούδινη υφή.
  • Προσθέστε το σπανάκι στη σούπα 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε για να παραμείνουν ανοιχτό πράσινο. Αν προσθέσετε τα χόρτα πολύ νωρίς θα γίνουν ένα όχι και τόσο όμορφο σκούρο καφέ.
  • Φυλάξτε τη σούπα jackfruit που περίσσεψε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή καταψύξτε την για ένα μελλοντικό γεύμα.

Ένα ξύλινο κουτάλι που κρατά μια κουταλιά στιφάδο πάνω από μια λευκή κατσαρόλα δίπλα σε μια μπλε ριγέ πετσέτα και ένα φυτό.

Περισσότερες συνταγές Vegan Jackfruit που θα λατρέψετε!

Jackfruit Mushroom Stroganoff

Vegan χοιρινό κρέας

Σούπα με άγριο ρύζι αργής κουζίνας

Vegan χοιρινό Jackfruit Tacos

Vegan Μοσχαρίσιο στιφάδο

Χορτοφαγικό τσίλι λευκού φασολιού

Vegan White Bean Jackfruit Stew

Το vegan στιφάδο με λευκά φασόλια jackfruit είναι γεμάτο με φασόλια, λαχανικά και τρυφερά κομμάτια jackfruit! Αυτό το χορταστικό, στιφάδο χωρίς γλουτένη φτιάχνεται εύκολα σε μία κατσαρόλα και είναι έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα!

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο

Κουζίνα: Αμερικανός

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 40 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά

Μερίδες: 10 μερίδες

Θερμίδες: 236kcal

Οδηγίες

  • Σε ολλανδικό φούρνο 6 λίτρων σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, το σέλινο σε φέτες, τα καρότα σε φέτες και τα μανιτάρια σε 3-4 κουταλιές της σούπας ζωμό λαχανικών. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα και τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 10 λεπτά.

  • Προσθέστε 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά της σούπας ιταλικά καρυκεύματα, 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα, ¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε να ενωθούν και το αφήνουμε να ψηθεί για 2-3 λεπτά.

  • Προσθέστε 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, 3 κουτιά φασόλια και 2 κουτιά jackfruit. Αφήνουμε το στιφάδο να σιγοβράσει και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Αφήστε το να ψηθεί για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το jackfruit.

  • Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να σπρώξετε απαλά κάθε κομμάτι jackfruit στο πλάι της κατσαρόλας για να το σπάσετε σε μικρά κομμάτια και κομμάτια. Αν το jackfruit δεν σπάει εύκολα, αφήστε το στιφάδο να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά για να συνεχίσει να μαλακώνει το jackfruit.

  • (Προαιρετικά) Για να γίνει ο ζωμός ακόμα πιο πηχτός, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ με ραβδί για να χτυπήσετε το στιφάδο μερικές φορές (πριν προσθέσετε το σπανάκι) για να πήξει φυσικά ο ζωμός. Αν δεν έχετε μπλέντερ με ραβδιά, προσθέστε ένα φλιτζάνι από το στιφάδο σε ένα μικρό μπλέντερ και ανακατέψτε το μέχρι να γίνει κρέμα και μετά ρίξτε το ξανά στην κατσαρόλα.

  • Πέντε με δέκα λεπτά πριν το στιφάδο είναι έτοιμο, ανακατέψτε το κατεψυγμένο σπανάκι και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να ξεπαγώσει πλήρως, ώστε να παραμείνει ανοιχτό πράσινο.

  • Γαρνίρετε κάθε μπολ με πασπαλίζουμε νιφάδες τσίλι και πράσινα κρεμμυδάκια.

Σημειώσεις

  • Χρησιμοποιήστε κονσερβοποιημένα νεαρά πράσινα jackfruit, όχι φρέσκα jackfruit για αυτή τη συνταγή. Το ώριμο jackfruit είναι γλυκό και δεν θα είχε καλή γεύση σε ένα αλμυρό στιφάδο. Ξεπλύνετε το jackfruit για 1-2 λεπτά για να ξεπλύνετε όσο το δυνατόν περισσότερη άλμη.
  • Μη χάνετε χρόνο κόβοντας τον πυρήνα από κάθε κομμάτι jackfruit, αφαιρώντας τους σπόρους ή κόβοντάς το σε φέτες. Εάν το jackfruit ψηθεί αρκετά, θα γίνει αρκετά τρυφερό και μαλακό ώστε να σπάσει εύκολα με ένα κουτάλι. Οι σπόροι είναι βρώσιμοι και περιέχουν πρωτεΐνη, οπότε δεν υπάρχει λόγος να τους αφαιρέσετε.
  • Για να γίνει ακόμα πιο πηχτός ο ζωμός στιφάδο, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ με ραβδιά για να ανακατέψετε λίγο από τη σούπα για να πήξει εύκολα ο ζωμός και να του δώσει μια κρεμώδη, βελούδινη υφή.
  • Προσθέστε το σπανάκι στη σούπα 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε για να παραμείνουν ανοιχτό πράσινο. Αν προσθέσετε τα χόρτα πολύ νωρίς θα γίνουν ένα όχι και τόσο όμορφο σκούρο καφέ.
  • Φυλάξτε το στιφάδο που περίσσεψε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή καταψύξτε το για ένα μελλοντικό γεύμα.

Θρέψη

Σερβίρισμα: 1φλιτζάνι | Θερμίδες: 236kcal | Υδατάνθρακες: 49σολ | Πρωτεΐνη: 12σολ | Λίπος: 1σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Νάτριο: 587mg | Κάλιο: 900mg | Ινα: 11σολ | Ζάχαρη: 4σολ | Βιταμίνη Α: 10073IU | Βιταμίνη C: 8mg | Ασβέστιο: 197mg | Σίδερο: 4mg

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Παρακαλώ αξιολογήστε το και αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω εάν έχετε οποιαδήποτε γνώμη! Αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία στο Instagram, κάντε tag @Stacey_Homemaker και χρησιμοποιήστε το hashtag #StaceyHomemaker για να δω τη νόστιμη δημιουργία σου!

*Αυτή η συνταγή κοινοποιήθηκε αρχικά στις 3/2/19, αλλά την ενημέρωσα με καλύτερες οδηγίες συνταγής στις 26/6/20.