Vegan Wild Rice Soup – Stacey Homemaker

Vegan Wild Rice Soup – Stacey Homemaker

September 29, 2022 0 Von admin

Αυτή η βίγκαν σούπα με άγριο ρύζι είναι γεμάτη λαχανικά, άγριο ρύζι με ξηρούς καρπούς, μανιτάρια και τρυφερά κομμάτια jackfruit! Ο ζωμός είναι εξαιρετικά κρεμώδης χωρίς να χρησιμοποιείτε βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή κάσιους! Χάρη σε μια αργή κουζίνα, μπορείτε να πάρετε αυτό το γεύμα χωρίς γλουτένη και λάδι στο τραπέζι με πολύ λίγη προσπάθεια.

Ένα λευκό μπολ γεμάτο με βίγκαν σούπα με άγριο ρύζι και ένα κουτάλι δίπλα σε μανιτάρια σε γκρι φόντο.

Αυτή η βίγκαν σούπα με άγριο ρύζι είναι η χορτοφαγική μου εκδοχή της κλασικής σούπας με κοτόπουλο και άγριο ρύζι! Λατρεύω την αγάπη μου αρέσει! Είναι εξαιρετικά πλούσιο και κρεμώδες χωρίς να χρησιμοποιεί βούτυρο ή παχύρρευστη κρέμα και τα κομμάτια κρέατος jackfruit είναι η τέλεια αντικατάσταση για το κοτόπουλο. Αυτή η vegan σούπα είναι γεμάτη με πολλά λαχανικά, άγριο ρύζι με ξηρούς καρπούς, μανιτάρια και έναν παρακμιακό ζωμό κρέμας ηλίανθου που το βάζει πραγματικά στην κορυφή!

Αυτή η σούπα χωρίς γλουτένη και λάδι συναρμολογείται απίστευτα γρήγορα και φτιάχνεται εύκολα σε μια αργή κουζίνα. Απλώς περιμένετε μέχρι να δοκιμάσετε πόσο κρεμώδης είναι ο ζωμός αφού ανακατέψετε την κρέμα ηλίανθου. Είναι απίστευτα πεντανόστιμο και σίγουρα θα ευχαριστήσει όποιον το δοκιμάσει!

Συστατικά και υποκατάστατα

Αυτή η κρεμώδης vegan σούπα φτιάχνεται σε μια μεγάλη αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό φρέσκων λαχανικών και βασικών τροφών. Ας μιλήσουμε για τα πιο σημαντικά συστατικά και υποκαταστάσεις, αν το χρειάζεστε.

  • Αγριο ρύζι: Το άγριο ρύζι προσθέτει μια πολύ ωραία υφή, γεύση ξηρού καρπού και χρώμα σε αυτή τη σούπα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε 1:1 οποιοδήποτε είδος ρυζιού έχετε στη διάθεσή σας, απλά φροντίστε να το ξεπλύνετε πρώτα. Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας ένα μείγμα άγριου ρυζιού, καστανό ρύζι, ρύζι μπασμάτι, κινόα, farro και μαργαριτάρι.
  • Τζακφρουτ σε κονσέρβα: χρησιμοποίησα κονσερβοποιημένα νεαρά πράσινα jackfruit ως αντικατάσταση κοτόπουλου. Είναι χοντροκομμένο, τρυφερό και θρυμματίζεται όπως κάνει ένα αργοψημένο κοτόπουλο. Η γεύση είναι ήπια, οπότε μαζεύει όλα τα καρυκεύματα στη σούπα. Γνωρίζατε ότι μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άγουρο jackfruit για να φτιάξετε ένα νόστιμο Στρογκανόφ, enchiladasτάκος, ή Ρυθμιστικά BBQ? Είναι τόσο ευέλικτο! Θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε τα ρεβίθια σε κονσέρβα, τα υπέροχα φασόλια του Βορρά, τις καρδιές αγκινάρας ή το vegan λουκάνικο για το jackfruit.
  • Ηλιόσποροι: Οι ηλιόσποροι είναι μαγικοί! Μόλις βράσουν και ανακατευτούν, κάνουν οτιδήποτε σούπερ κρεμώδες. Τα ωμά κάσιους είναι το καλύτερο υποκατάστατο για τους ηλιόσπορους. Εάν χρησιμοποιείτε κάσιους, πρέπει να τα βράσετε για 10 λεπτά πριν τα ανακατέψετε.
  • Παραλλαγές μανιταριών: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία μανιταριών. Κρεμίνι, λευκό κουμπί, μανιτάρια portobello, shiitake ή ένα μείγμα από άγρια ​​μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Τα φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια είναι μια χαρά.

Όλα τα συστατικά που απαιτούνται για την παρασκευή της συνταγής είναι τοποθετημένα σε γκρι φόντο.

Πώς να φτιάξετε Vegan σούπα με άγριο ρύζι

Συνδυάστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, το jackfruit, το άγριο ρύζι, τα αποξηραμένα καρυκεύματα, το ζωμό λαχανικών και αρκετό νερό για να καλύψετε τα πάντα σε μια μεγάλη αργή κουζίνα (Φωτογραφία 1). Σκεπάζουμε με το καπάκι και το αφήνουμε να ψηθεί για 4 ώρες στο High.

Σε μια μέτρια κατσαρόλα βράζουμε τους ωμούς ηλιόσπορους σε νερό για 10 λεπτά (Φωτογραφία 2). Στραγγίστε την περίσσεια νερού και στη συνέχεια ανακατέψτε τους σπόρους με φρέσκο ​​νερό μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες (Φωτογραφία 3). Ανακατέψτε την κρέμα ηλίανθου και το φρέσκο ​​χυμό λεμονιού στο slow cooker (Φωτογραφία 4). Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο πριν το σερβίρουμε.

Ένα κολάζ φωτογραφιών που δείχνει πώς να φτιάξετε τη συνταγή σε 4 εύκολα βήματα.

Τι ταιριάζει με τη σούπα με άγριο ρύζι;

Συνήθως σερβίρω μπολ με αυτή τη βίγκαν σούπα με άγριο ρύζι με μια μεγάλη σαλάτα περιχυμένη με σάλτσα ράντσο και μια ψητή πατάτα γεμάτη με κρέμα γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά και πολλά σχοινόπρασο. Οποιαδήποτε από τις παρακάτω συνταγές θα ήταν ένα νόστιμο συνοδευτικό για να το σερβίρετε με τη σούπα.

Πόσο διαρκεί στο ψυγείο;

Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και πρέπει να μείνουν φρέσκα για 4-5 ημέρες.

Μπορώ να το παγώσω;

Ναι, αυτή η κρεμώδης vegan σούπα παγώνει και ξεπαγώνει τέλεια! Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές και καταψυκτικό δοχείο στην κατάψυξη για 3-4 μήνες για την καλύτερη ποιότητα. Είναι εντάξει να παγώσετε το άγριο ρύζι στη σούπα. Η σούπα θα έχει πιο πηχτή σύσταση αφού την καταψύξετε και την ξεπαγώσετε.

Πώς να το ξαναζεσταίνετε

Από την κατάψυξη: Για να ξαναζεσταθεί, βγάζουμε το δοχείο από την κατάψυξη και το βάζουμε στο ψυγείο να ξεπαγώσει για 24 ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να το ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην εστία.

Από το Ψυγείο: Μπορείτε να ξαναζεστάνετε τη σούπα σε ένα σκεπασμένο μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί. Ή μπορείτε να το ζεστάνετε σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ζεσταθεί. Εάν η σύσταση είναι πολύ παχύρρευστη (το άγριο ρύζι θα απορροφήσει λίγο από το ζωμό), προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας νερό ή ζωμό λαχανικών για να το αραιώσετε.

Σημειώσεις & Συχνές Ερωτήσεις

  • Μπορώ να μαγειρέψω τη σούπα στη ρύθμιση Χαμηλή για περισσότερο χρόνο; Ναι, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε υψηλή για 4 ώρες ή σε χαμηλή για 8 ώρες.
  • Τι είδους jackfruit να χρησιμοποιήσω; Όταν χρησιμοποιείτε jackfruit ως υποκατάστατο κρέατος, πρέπει να χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα νεαρά πράσινα άγουρα jackfruit σε άλμη, όχι σιρόπι. Μην χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​ή ζαχαρούχο φρούτο σε αυτή τη σούπα γιατί θα έχει γλυκιά γεύση αντί για αλμυρή.
  • Πρέπει να αφαιρέσω τους σπόρους του jackfruit; Οχι! Θα γίνουν πολύ τρυφερά μετά το μαγείρεμα για 4 ώρες. Οι σπόροι είναι 100% βρώσιμοι, οπότε δεν χρειάζεται να τους αφαιρέσετε.

Συμβουλές επιτυχίας

  • Χρησιμοποιείτε μόνο κονσερβοποιημένα πράσινα jackfruit σε άλμη, όχι φρέσκα ή γλυκά jackfruit που είναι συσκευασμένα σε σιρόπι.
  • Φροντίστε να ξεπλύνετε και να στραγγίξετε πολύ καλά την κονσέρβα jackfruit και το άγριο ρύζι πριν τα προσθέσετε στο slow cooker.
  • Βράστε τους ωμούς ηλιόσπορους για 10 λεπτά πριν τους ανακατέψετε, ώστε να είναι μαλακοί και να αναμειχθούν ευκολότερα σε κρέμα ηλίανθου.
  • Αποθηκεύστε τη σούπα που έχει απομείνει σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή μπορείτε να την καταψύξετε για ένα μελλοντικό γεύμα.

Ένα χέρι που κρατά μια κουταλιά σούπας πάνω από ένα γεμάτο μπολ σε γκρι φόντο.

Θέλετε περισσότερες συνταγές για Vegan Σούπα;

στιφάδο με τζακφρουτ λευκό φασόλι

Κρεμώδης σούπα με ρεβίθια φακές

Κρεμώδης σούπα λαζάνια λαχανικών

Χορταστικό Λευκό Φασόλι Λαχανόσουπα

Vegan Wild Rice Soup

Αυτή η βίγκαν σούπα με άγριο ρύζι είναι γεμάτη λαχανικά, άγριο ρύζι με ξηρούς καρπούς, μανιτάρια και τρυφερά κομμάτια jackfruit! Ο ζωμός είναι εξαιρετικά κρεμώδης χωρίς να χρησιμοποιείτε βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή κάσιους! Χάρη σε μια αργή κουζίνα, μπορείτε να πάρετε αυτό το γεύμα χωρίς γλουτένη και λάδι στο τραπέζι με πολύ λίγη προσπάθεια.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο

Κουζίνα: Σούπα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 4 ώρες

Συνολικός χρόνος: 4 ώρες 15 λεπτά

Μερίδες: 10 μερίδες

Θερμίδες: 234kcal

Εξοπλισμός

  • Μεγάλη αργή κουζίνα

  • Μεσαία κατσαρόλα

  • Μίξερ

Οδηγίες

  • Βάλτε τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα καρότα, το σκόρδο, το jackfruit, το άγριο ρύζι, τα ιταλικά καρυκεύματα, τη δάφνη, το αλάτι, το πιπέρι, το ζωμό λαχανικών και 2 φλιτζάνια νερό σε μια μεγάλη αργή κουζίνα. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Το υγρό πρέπει να καλύπτει μόλις και μετά βίας όλα τα λαχανικά.

  • Βάλτε το καπάκι στο slow cooker και βάλτε το να ψηθεί για 4 ώρες στο High.

  • Βάλτε τους ωμούς ηλιόσπορους σε μια μέτρια κατσαρόλα και καλύψτε την κατά 1 ίντσα με καθαρό νερό. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το αφήνουμε να ψηθεί για 10 λεπτά. Στραγγίστε τυχόν περίσσεια νερού. Βάλτε τους βρασμένους ηλιόσπορους σε ένα μπλέντερ (εγώ χρησιμοποίησα ένα Nutribullet) μαζί με 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​νερό. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και κρεμώδες. Αποθηκεύστε το μείγμα στο ψυγείο ή φτιάξτε το αμέσως πριν τελειώσει το μαγείρεμα της σούπας.

  • Αφού μαγειρέψετε για 4 ώρες, αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε το χυμό λεμονιού και την κρέμα ηλίανθου. Προσθέστε λίγο ακόμα νερό στο φλιτζάνι του μπλέντερ και περιστρέψτε το γύρω-γύρω για να φύγει η κρέμα ηλίανθου που περίσσεψε και προσθέστε τη στο slow cooker.

  • Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερα καρυκεύματα αν χρειάζεται. Πρόσθεσα λίγο ακόμα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Γαρνίρετε κάθε μπολ με σχοινόπρασο πριν το σερβίρετε.

Σημειώσεις

  • Χρησιμοποιείτε μόνο κονσερβοποιημένα πράσινα φρούτα, όχι φρέσκα ή γλυκά τζάκφρουτ συσκευασμένα σε σιρόπι.
  • Φροντίστε να ξεπλύνετε και να στραγγίξετε πολύ καλά την κονσέρβα jackfruit και το άγριο ρύζι πριν τα προσθέσετε στο slow cooker.
  • Βράστε τους ωμούς ηλιόσπορους για 10 λεπτά πριν τους ανακατέψετε, ώστε να είναι μαλακοί και να αναμειχθούν ευκολότερα σε κρέμα ηλίανθου.
  • Αποθηκεύστε τη σούπα που έχει απομείνει σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή μπορείτε να την καταψύξετε για ένα μελλοντικό γεύμα.

Θρέψη

Σερβίρισμα: 1φλιτζάνι | Θερμίδες: 234kcal | Υδατάνθρακες: 39σολ | Πρωτεΐνη: 7σολ | Λίπος: 7σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Νάτριο: 541mg | Κάλιο: 503mg | Ινα: 4σολ | Ζάχαρη: 4σολ | Βιταμίνη Α: 5127IU | Βιταμίνη C: 5mg | Ασβέστιο: 80mg | Σίδερο: 2mg

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Παρακαλώ αξιολογήστε το και αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω εάν έχετε οποιαδήποτε γνώμη! Αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία στο Instagram, κάντε tag @Stacey_Homemaker και χρησιμοποιήστε το hashtag #StaceyHomemaker για να δω τη νόστιμη δημιουργία σου!

*Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά στις 13/11/17, αλλά την ενημέρωσα στις 10/11/20.